Monet kokit pitävät chili -reseptejä lähellä liiviä, jossa on erilaisia mahdollisia ainesosia ja tekniikoita. Sama pätee chilipataan, joka vie länsimaisen suosikin muutaman askeleen lähemmäksi täyttä ateriaa. Tämä ruokalaji sisältää tyypillisesti erän chiliä ja sen jälkeen paistamisen uunissa olevan maissileipäkerroksen päällä tai alla. Juustoa lisätään alkuun viimeisten minuuttien aikana, jolloin saadaan ruskistunut, maukas iho, joka peittää kaikki muut maut alla.
Monet todelliset kokit yrittävät luoda alkuperäisen chilireseptin. Tavallinen reitti sisältää erilaisten jauhelihojen, kuten naudanlihan, vasikanlihan ja makkaran, ruskistamisen öljyssä, johon on lisätty valkosipulia ja sipulia. Lihan kypsymisen aikana lisätään ainesosia, kuten Worcestershire, suolaa, pippuria, chilihiutaleita, kuminaa, korianterin siemeniä, oreganoa ja paprikaa, kunnes liha on ruskistunut ja sipulit karamellisoitu.
Ennen kuin chili -vuoka voidaan valmistaa, chili on viimeisteltävä lisäämällä siihen ainesosia, kuten naudan- tai kananlihaa, haudutettuja tomaatteja, tomaattikastiketta ja hienonnettuja chilipaprikoita – mitä enemmän, sitä mausteisempaa. Koska paksumpi chili toimii usein parhaiten chili -vuoassa, jotkut kokit lisäävät myös tomaattimurskaa sakeutusaineeksi. Kun chilipata on ollut vähintään 15 minuuttia, sen tulee olla riittävän paksu lisättäväksi vuokaan viimeisiä vaiheita varten.
Chili -vuoan valmistajille on tarjolla kaksi reittiä: maissileipä pohjalla tai päällä. Kun olet tehnyt taikinan valmistajan ehdotusten mukaisesti – maidolla rikkaampaa leipää varten – se kaadetaan vuokaan ennen chiliä tai sen jälkeen. Kummassakin tapauksessa astia tulee vuorata öljyllä ja jokaisen kerroksen tulee kuluttaa noin puolet astian korkeudesta. Viimeinen vaihe on juustoraaste.
Vaikka kypsennysajat vaihtelevat käytetyn lämpötilan mukaan, tavallinen yhdistelmä on puoli tuntia 350 ° F: ssa (noin 177 ° C). Kypsennysajan lyhentämiseksi jotkut käyttävät jo valmistettua maissileipää. Tämä voidaan laittaa öljytyn vuoan tai pannun pohjalle ja ripotella päälle ennen juuston lisäämistä.
Ehkä helpoin tapa tehdä chili -vuoka sisältää säilötyt chilit. Vaikka se ei ole gourmet- tai maukkain lähestymistapa, se on helpoin ja nopein. Jotkut kokit lisäävät salsaa sekoitukseen chilipurkin purkamiseksi ja helposti saatavilla olevia ainesosia, kuten ketsuppia.