Fabada Asturiana on yleinen espanjalainen papupata Asturian alueelta, ja se sisältää erilaisia lihatuotteita sekä papuja ja muita ainesosia. Monet näistä ainesosista pidetään kansainvälisesti ”klassisesti espanjalaisina”, mutta Asturian yhteisöllä, kuten muilla autonomisilla espanjalaisilla yhteisöillä, on oma ruokakulttuurinsa. Asturias sijaitsee Espanjan luoteisosassa Galician vieressä, Espanjan maakunnassa luoteiskulmassa, ja Portugalin pohjoispuolella.
Yksi Fabada Asturianan tärkeimmistä ainesosista on valkoiset pavut tai voin pavut. Näitä suuria papuja kutsutaan espanjaksi fabes tai fabes de la Granja. Ne ovat osa useita suosittuja espanjalaisen keittiön ruokia.
Fabada Asturiana sisältää lähes aina jonkinlaista ensisijaista lihatuotetta, joka on yleensä sianlihaa. Sianliha olkapää tai sian vatsa voi mennä astiaan, samoin kuin suolalla kovetettu sianliha nimeltä jamon serrano, joka on suosittu espanjalainen kinkkutuote. Pekonia voidaan käyttää myös joissakin tämän ruokalajin versioissa.
Edellä mainittujen lihojen lisäksi Fabada Asturianassa on myös muita lihatuotteita, jotka ovat espanjalaisen ruoanlaiton klassisia elementtejä. Yksi näistä on morcilla eli verimakkara. Tämä sianlihapohjainen makkara sisältää verta erilaisilla mausteilla sekä muita elementtejä tekstuurin aikaansaamiseksi. Myös espanjalaista makkaraa nimeltä chorizo voidaan lisätä.
Pavujen ja lihan ohella Fabada Asturianan valmistukseen kuuluu usein erilaisia mausteita ja makuaineita. Yksi tärkeimmistä on valkosipuli, joka on erittäin hyödyllinen espanjalaisessa ja italialaisessa ruoanlaitossa sekä muissa eurooppalaisissa keittiöissä. Jotkut ruokalajin reseptit vaativat jopa neljä valkosipulinkynttä maun vuoksi.
Kokit voivat myös laittaa mausteita, kuten pippuria, paprikaa tai suolaa Fabada Asturianaan. Espanjalaiset kokit käyttävät useimmiten paikallisia paprikalajeja. Myös laakerinlehtiä voidaan käyttää. Toinen espanjalainen mauste nimeltä sahrami on myös usein osa tätä ruokaa.
Ruokahistorioitsijat voivat jäljittää Fabada Asturianan reseptejä 1800 -luvulle, mutta jotkut ajattelevat, että tämän ruokalajin juuret ulottuvat kauemmas. Yksi teoria on, että asturialaiset valmistivat tämän ruuan jo 1400 -luvulla tai ennen tätä, kun muslimit hallitsivat suurta osaa Espanjasta. Ajatuksena on, että tämän tai muiden ruokien, myös sianlihan, syöminen oli eräänlainen kumouksellisuus hyökkääjiä vastaan.