Terveellisten, maukkaiden kananreiden valmistaminen ei aina edellytä sellaisten ainesosien käyttöä, kuten voita, öljyä tai margariinia, jotka voivat lisätä rasvan määrää astiassa. Kananliemen tai kevyen marinadin käyttö voi usein korvata nämä korkeakaloriset ainesosat luoden terveellisen reseptin uhraamatta makua. Kanan paistaminen jauhojen, jauhettujen pähkinöiden tai muun muren aterian leivonnassa voi luoda terveitä kanan reisiä, jotka jäljittelevät niiden friteerattuja vastineita. Mustikoiden lisääminen kanaan voi vähentää syöpää aiheuttavia vaikutuksia ruoanlaiton aikana, ja kevyt grillaus, paahtaminen ja höyryttäminen liemessä tai runsaasti antioksidantteja sisältävässä punaviinissä voi myös lisätä makua lisäämättä tyhjiä kaloreita.
Monilla resepteillä, joissa käytetään kanan reisiä tai muita kanan osia, tavallisia ainesosia, kuten voita tai margariinia, kutsutaan usein kanan peittämiseksi. Koska nämä ainesosat voivat lisätä tarpeettomia kaloreita, monet terveysruokaharrastajat etsivät vaihtoehtoisia reseptejä terveille kananreiteille, jotka eivät uhraa makua. Kun resepti vaatii voin käyttöä kanan ulkopinnan maustamiseen, tämä ainesosa voidaan usein korvata kananliemellä tai terveellisellä kanamarinaadilla. Esimerkki yksinkertaisesta kanamarinaadista on oliiviöljyn, yrttien ja mausteiden, kuten rosmariinin ja valkosipulin, sekä suolan yhdistelmä.
Ehkä paras tapa valmistaa terveitä kanan reisiä on leipoa ne uunissa, koska paistaminen voi usein tuottaa transrasvoja, joita on pidetty epäterveellisinä ravitsemusalalla. Monta kertaa kokki luo uudelleen faux-paistetun kanan reseptin paistettavaksi paistetun sijasta, mikä vähentää kalorien määrää ja transrasvojen määrää. Kanan reidet voidaan upottaa munaan ja sitten päällystää jauhettuilla pähkinöillä tai täysjyväkekseillä muiden haluttujen mausteiden kanssa. Tämän voi paistaa luodaksesi terveellisemmän version paistetusta kanasta.
Kanan reiden paistaminen on myös toinen vaihtoehto, joka voidaan helposti tehdä liedellä, eikä se aina vaadi öljyn tai voin käyttöä. Usein kokki valmistaa terveitä kanan reisiä paistamalla ne kananliemessä tai punaviinissä, jonka on osoitettu olevan runsaasti antioksidantteja. Kanan reiden grillaaminen on toinen ruoanlaittovaihtoehto, ja marinadin levittäminen voi lisätä makua ilman tarpeettomia kaloreita tai rasvoja. Koska grillaaminen voi aiheuttaa lihaan syöpää aiheuttavia yhdisteitä tai syöpää aiheuttavia yhdisteitä, monet terveysasiantuntijat suosittelevat lisäämään kanaan antioksidantteja sisältäviä elintarvikkeita, kuten karpaloita, pitkäaikaisten terveysvaikutusten estämiseksi.