Parhaat vinkit paistettujen papujen säilyttämiseen ovat olla tietoisia siitä, mitä vettä käytetään, löytää ja käyttää hyvää painesäiliötä ja parantaa mitä tahansa pavun makuprofiilia. Pavujen keittämiseen käytetyn veden määrä ja tyyppi vaikuttavat niiden yleiseen laatuun. Paistetut pavut ovat vähähappoisia elintarvikkeita, ja elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi on tärkeää, että säilytäessäsi on hyvä painesäiliö. On myös pidettävä mielessä muutamia muita vinkkejä, jotka auttavat luomaan hyvän maun lopputuotteeseen.
Hyvä ensimmäinen askel paistettujen papujen säilykkeessä on löytää heille hyvä resepti ja noudattaa kaikkia ohjeita siitä, kuinka paljon vettä käytetään prosessin jokaisessa vaiheessa. Veden laatu on tärkeää pavujen valmistuksessa ja vaikuttaa niiden makuun ja koostumukseen. Vesi, jonka emäksisyys on korkea, vedenpehmennyskäsittelyn ansiosta, saa pavut, jotka hajoavat ja eivät pidä muotoaan. Yleensä kova vesi luo kiinteämpiä papuja, jotka sopivat paremmin säilykkeisiin.
Kotitölkitykseen elintarvikkeita pidetään joko happoisina tai vähähappoisina. Pavut ovat vähähappoisia, mikä tarkoittaa, että on huolehdittava erityisen paljon bakteerien, kuten Clostridium botulinumin, poistamisesta ruoasta. Ainoa varma tapa poistaa kaikki tämä bakteeri paistettujen papujen säilöntässä on käyttää painekaasua. Tämä laite tuottaa tarpeeksi painetta ja lämpöä tappamaan tehokkaasti kaikki bakteerit.
Lisävinkkejä paistettujen papujen säilyttämiseen liittyvät parhaan maun saamiseen. Jos haluat maukkaamman, suolaisemman maun, käytä tomaattipohjaista kastiketta. Melassipohjainen kastike on paras makean, karamellisoidun maun saavuttamiseksi. Saadaksesi todella suolaisen maun ja lisätäksesi hieman syvyyttä makuun, lisää pekonia tai kinkkua seokseen kypsennyksen aikana, vaikka se voidaan jättää pois luomalla kasvisruoka. Yksi viimeinen temppu, jota voidaan käyttää paistettujen papujen säilyttämisessä ja joka takaa mahdollisimman rikkaan maun, on käyttää uudelleen vettä, jossa pavut keitettiin kastiketta valmistettaessa. Näin mikään pavun luonnollinen maku ei häviä.