Sayur lodeh on eräänlainen kasviskeitto, joka on valmistettu kookosmaidon liemestä; se on suosittu Indonesiassa, Malesiassa ja ympäröivillä alueilla. Sano lodeh sisältää kaksi perusosaa, pitkän luettelon vihanneksista, kuten kaali, pavut, porkkanat, nauriit, sipulit ja kukkakaali, ja sitten liemi- ja mausteseos, joka on valmistettu paljon kuin curry paahdettujen aromien ja mausteiden tahmasta kuten inkivääri, galangal, valkosipuli, korianteri ja kurkuma. Vaikka ruokalaji kuvataan usein kasviskeitona, sayur lodeh ei välttämättä ole kasvissyöjä ja sisältää perinteisesti kuivattuja tai tuoreita katkarapuja ja joskus ikan bilisä tai kuivattuja sardelleja. Keitto voi olla hieman paksu tai se voi olla hyvin löysä ja ohut riippuen kookosmaidon tyypistä ja lisätyn liemen tai veden määrästä. Kun valmis, sayur lodeh voidaan tarjoilla riisin, pakattujen riisirullien, nuudeleiden tai paistetun kalan kanssa.
Yksi määrittelevistä tekijöistä useimmissa sayur lodehin resepteissä on astiaan lisättävien vihannesten määrä ja valikoima. Joitakin yleisimpiä ainesosia ovat vihreät pavut, porkkanat, kukkakaali, kaali, munakoiso, sipulit ja parsakaali. Harvemmin lisätään vihanneksia, kuten perunaa, nauria ja selleriä. Kaikki vihannekset puhdistetaan ja leikataan sitten pieniksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti keitossa.
Pohja sayur lodehille tehdään paljon kuin curry olisi. Mausteet kootaan, jotkut paahdetaan etukäteen ja jauhetaan sitten paksuksi tahnaksi. Yleisiä mausteita ovat valkosipuli, inkivääri, galangal, korianteri, kurkuma, kumina, chilipippuri ja sitruunaruoho. Kuivattuja katkarapuja tai ikan bilis voidaan myös jauhaa seokseen.
Sano lodehin valmistamiseksi mausteseos asetetaan kuumalle pannulle ja paistetaan, kunnes öljyt vapautuvat ja mausteet muuttuvat aromaattisiksi. Kookosmaito yhdistetään sitten liemen, liemen tai veden kanssa ja lämmitetään kattilassa. Keitetty mausteseos lisätään kookosliemeen ja keitetään, kunnes maku leviää koko nesteen läpi. Vihannekset lisätään sitten pannulle ja koko astia haudutetaan, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
Valmis sakurilode voidaan tarjoilla kulhoon ja koristella tuoreella korianterilla tai se voidaan kaataa höyrytetyn valkoisen riisin päälle. Vaihtoehtoisesti keittoon voi laittaa pienikokoisia riisikakkuja tai palloja. Joillakin Indonesian alueilla keittoa tarjoillaan rapeiksi paistetun suolatun kalan rinnalla.