Tillikastike sopii hyvin kalan, erityisesti lohen, kanssa. Markkinoilta on saatavana sekoituksia, mutta se on parasta tuoreena valmistettuna. Perusaineita löytyy useimmista supermarketeista. Kuivattu tilli on hieno, vaikka yrtti on helppo kasvattaa kotona keittiössä. Ruoanlaitto yrteillä on loistava tapa vähentää natriumin saantia ja lisätä makua erityyppisiin elintarvikkeisiin.
Tillikastikkeelle on saatavilla erilaisia reseptejä, mutta lähes kaikki sisältävät sitruunamehua, pippuria, pohjaa, kuten smetanaa, jogurttia tai majoneesia, valinnaista sinappia ja tilliä. Lisäaineita, kuten kurkkua tai kapriksia, voidaan lisätä. Yhdistämällä sitrushedelmien ja pirteän sinapin pippurin ja aromaattisen tillin lämmön kanssa, ne täydentävät hyvin kalan makua. Se on perinteinen lohen lisuke.
Jotkut kokit haluavat aloittaa perusvalkoisella kastikkeella, joka on valmistettu jauhoista, voista ja kermasta tai maidosta. Jos teet lämmitettyä kastiketta, on parasta lisätä tilliä kypsennyksen loppupuolella, jotta maku ei tuhoutuisi. Jotkut reseptit edellyttävät vain ainesosien sekoittamista keskenään. Ruokavalio-tietoinen tillikastike, joka on valmistettu vähärasvaisesta jogurtista ja hienonnetusta kurkusta, joka on ripoteltu yrtillä, säästää kaloreita, vaikka sillä ei ehkä olekaan voita tai majoneesikastiketta.
Tillikastikkeen on annettava jäähtyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua, jotta maut sekoittuvat. Tämä antaa kuivatulle tillille mahdollisuuden vapauttaa maunsa pohjaan. Tillikastike voidaan valmistaa etukäteen ja tarjoilla sitten, kun kala on valmis. Tätä yrttiä voidaan myös tarjoilla lihan kanssa, ripotella keittoihin ja patoihin, leipoa kekseiksi ja lisätä kastikkeisiin. Tuoreen tillin ohuet oksat voidaan joko kääriä kosteaan paperipyyhkeeseen ja säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan tai leikata suoraan kasvista ja käyttää heti.
Ruoanlaitto yrteillä lisää makua elintarvikkeisiin, joissa ei ole paljon natriumia, joten se on hyvä vaihtoehto ihmisille, jotka tarkkailevat suolan saantiaan. Kuivatut yrtit ovat hyödyllisiä ja säilyvät pidempään kuin tuoreet, mutta ne on käytettävä XNUMX-XNUMX vuoden kuluessa ja säilytettävä viileässä ja kuivassa paikassa, kuten ruokakomero. Jos niillä ei ole hajua murskattuna, ne ovat luultavasti menettäneet tehonsa. Tuoreita yrttejä voidaan kasvattaa keittiössä ja käyttää heti. Lukuisat vähittäiskauppiaat myyvät sarjoja, jotka sisältävät kaiken yrttitarhan aloittamiseen tarvittavan, jolloin kokit voivat nauttia tuoretta tillikastiketta milloin tahansa.