Kuten monet muut kasvissyöjät tietävät, tofu on ihanan mukautuva ruoka. Curried -tofua, joka on yksinkertaisesti tofua, johon on lisätty yksi lähes loputtomasta määrästä curryyhdistelmiä, voidaan tarjoilla voileipätäytteenä, salaattina tai kuumana ruokana yhdessä ruskean basmatiriisin, perunan tai muun lisukkeen kanssa . Tofu -curry voidaan maustaa voimakkaasti tai humuttaa hienovaraisemmalla maulla.
Helpoin curry -tofu voidaan valmistaa murskaamalla kakku keskipitkästä tai kiinteästä tofusta joko ostetulla jauhemaisella currylla tai currytahnalla, jossa on hieman majoneesia tai muuta kostutinta. Vaikka tämä täysin käyttökelpoinen keitos toimii hyvin, kun aikaa on rajoitetusti, curryn luonne tarkoittaa sitä, että pieni ennakkoluulo ja ripaus luovuutta tuottavat paljon mieleenpainuvamman curry -ruuan. Ensimmäinen askel on määrittää, tarjoillaanko curry -tofua kylmänä, salaattina, lisukkeena tai voileivänä tai kuumana pääruokana.
Upea, kylmä curry -tofusalaatti voidaan valmistaa kuutioimalla tofu ja marinoimalla se hetkeksi pienessä appelsiinimehussa ja pienessä määrässä miedosti maustettua öljyä sekä joko valmiita curryjauheita tai -tahnaa. Kun tofu on poistettu marinadista, sen heittäminen salaatin, basilikan lehtien ja salaattivihannesten, kuten vauvan porkkanan, viipaloitujen paprikoiden ja kurkkujen kanssa, saa aikaan kevyen mutta täyttävän ja terveellisen lounasherkun. Tämä salaatti voidaan valmistaa runsas illallinen lisäämällä keitettyjä vauvaperunoita tai kylmää keitettyä ohraa, quinoaa tai muuta viljaa.
Kuuma ruokalaji tofua, jossa on intialaisia sävyjä, kotikokki voi aloittaa marinoimalla kuutioidun tofun kookosmaidossa, johon on lisätty mikä tahansa määrä yrttejä, mausteita ja muita aromeja. Pientä intialaista currytahnaa voidaan lisätä miedompaan makuun tai enemmän tahnaa, jotta saadaan curry, jossa on kuori. Tuore inkivääri ja jauhettu valkosipuli ovat välttämättömiä, ja monet kokit vannovat, että murskatun tai jauhetun basilikan lisääminen, limetin puristaminen ja sitruunaruoho herättävät curryn eloon. Marinoinnin jälkeen tofukuutiot voidaan päällystää kevyesti maissitärkkelyksellä ja paistaa kuumassa öljyssä yhdessä vihreiden papujen, perunoiden, porkkanoiden tai muiden kasvisten kanssa.
Karibian curry on toinen suosikki. Lisäämällä hienonnettuja persikoita tai päärynöitä, kourallinen kuivattuja karpaloita, ananasta tai rusinoita ja jotkut piharatamo saavat ruokailijat vannomaan, että he voivat haistaa trooppisen valtameren ilman. Jäljelle jäänyt Karibian tofu -curry voidaan murskata voileipätäytteeksi tai liu’uttaa empanada -taikinaan paistettua piirakkaa varten.