Valkoista munakoisoa on kaksi eri lajia. Yksi, Solanum ovigerum, ei käytetä ruoanlaittoon, vaan vain näyttelyyn. Toinen laji, Solanum melongena, on syötävä ja sitä käytetään monissa eri resepteissä tavallisen violetin munakoison korvikkeena. Valkoinen munakoiso, Aasiasta kotoisin oleva hedelmä, voidaan paistaa, grillattua, paistettua, paahdettua tai höyrytettyä ja sisältää tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Yleensä valkoinen munakoiso voi kasvaa noin 4 kiloon (1.8 kg), vaikka joskus hedelmät poimitaan ennen kuin ne saavuttavat tämän koon. Kuten nimestä voi päätellä, se on munan muotoinen. Itse asiassa, vaikka paljon pienempi kuin nykyään kasvatetut munakoisot, alkuperäinen valkoinen munakoiso sai nimensä, koska se muistutti ihmisiä hanhenmunasta. Monet ihmiset pitävät niitä violetista munakoisosta enemmän, koska ne ovat makeampia ja vapaita katkeruudesta, joka usein liittyy violettiin lajikkeeseen. Lisäksi niillä on yleensä vähemmän siemeniä.
Kun valitset valkoista munakoisoa, on parasta löytää kiiltävä, valkoinen iho. Lisäksi on usein suositeltavaa valita sellainen, joka näyttää raskaammalta kuin sen pitäisi olla. Tämä hedelmä on paras, jos sitä ei ole jäähdytetty ja jos se syödään kahden päivän kuluessa ostamisesta. Yleisesti ottaen iho on kuorittava, koska se on tyypillisesti melko paksu, mutta jos se poimitaan nuorena, kuorinta voidaan välttää.
On olemassa lukemattomia reseptejä, joissa voidaan käyttää valkoista munakoisoa, varsinkin kun valkoisia lajikkeita voidaan käyttää aina, kun resepti vaatii violetin lajikkeen. Jotkut suositut reseptit vaativat sen grillaamista; soseuta se kastikkeeksi tai dipiksi; tai paista se oliiviöljyn, merisuolan ja pippurin kanssa. Se voidaan myös leikata ohuiksi viipaleiksi munakoisolasagnen valmistamiseksi, jolloin pastanuudelit vaihdetaan munakoisoviipaleiksi. Munakoiso parmesaani on myös suosittu pääruoka, jossa käytetään paistettua munakoisoa yhdessä tomaattikastikkeen ja juuston kanssa.
Valkoiset munakoisot ovat melko kuitupitoisia eivätkä sisällä paljon kaloreita. Itse asiassa 1 kuppi (noin 250 ml) munakoisoa sisältää vain 30 kaloria. Jotkut munakoisoruoat ovat melko kaloreita lisättyjen öljyjen, juustojen ja voin vuoksi, joten munakoisojen reseptejä valittaessa on oltava varovainen, jos kaloripitoisuus on huomioitava. Munakoiso tarjoaa vitamiineja A, B ja C sekä kaliumia. Nämä vitamiinit ja kivennäisaineet edistävät terveitä silmiä, ihoa ja aivotoimintaa sekä vahvistavat immuunijärjestelmää.