Garnache on Belizessä suosittu Mestizo -ruokalaji. Tavallinen garnache koostuu paistetusta maissitortillasta, jossa on papuja, salaattia ja juustoa. Muita ainesosia, kuten silputtua porkkanaa tai kuumaa paprikaa, voidaan myös lisätä. Garnachea käytetään yleensä pikaruoana tai katuruoana, ja se on suosittu matkailijoiden ja paikallisten keskuudessa.
Halpaa ruokaa Belizessä myydään usein hyvin pienistä ravintoloista. Samanlaisia kuin muualla Etelä -Amerikassa, nämä pienet ravintolat koostuvat yleensä vain tiskistä tilata ruokaa ja pari pöytää. Tila on hyvin rajallinen, joten joissakin paikoissa ei ole pöytiä lainkaan. Vaikka tämän tyyppinen ravintola voi tarjota mitä tahansa ruokaa, joitakin ruokia myydään näissä paikoissa useammin kuin toisia. Garnachien lisäksi näissä ravintoloissa yleisesti myytäviä elintarvikkeita ovat burritot, tamales ja tacot. Näistä paikoista tuleva ruoka on tyypillisesti erittäin halpaa, mutta halpa hinta ei välttämättä ole osoitus huonosta laadusta.
Garnache on erityisen suosittu kasvissyöjien keskuudessa. Palkokasveista valmistetut ruoat sisältävät runsaasti kasviproteiinia, jota voidaan pitää täydellisenä proteiinina yhdistettynä hiilihydraatteihin. Tortilla ja juusto lisää proteiinia tähän ruokaan, mikä tekee siitä erittäin ravitsevan ja houkuttelevan valinnan kasvissyöjille.
Garnachen valmistaminen kotona on melko yksinkertainen prosessi. Perinteisesti käytetään pientä pannukakukokoista maissitortillaa, mutta myös jauhotortilla toimisi. Tämän tortillan voi ostaa kehittyneenä tai valmistaa tuoreena. Tortilla paistetaan sitten tasaisesti molemmin puolin, jolloin saadaan rapea, rapea rakenne. Täytteet lisätään seuraavaksi, jotka sisältävät yleensä tummia uudelleenpaistettuja papuja, salaattia, silputtua porkkanaa ja juustoa, mutta nämä ainesosat voidaan helposti korvata muilla. Uudelleen paistettujen papujen sijasta voidaan käyttää punaisia papuja tai muita vihanneksia, kuten kuumia paprikoita, tomaatteja, vihreitä paprikoita tai lehtikaalia.
Muita suosittuja Mestizo -ruokia ovat escabeche, panades ja tamales. Escabeche on pehmeä, mausteinen kanaruoka, joka ensin keitetään etikka -liemessä ja sitten paistetaan rapeuden vuoksi. Panadit koostuvat mausteisesta maissijauhon taikinasta, nimeltään masa, täytetty kalalla, paistettu ja sitten kastettu suolaiseen kastikkeeseen. Tamaleja valmistetaan myös massasta, vaikkakin hieman vähemmän mausteisena, ja ne täytetään yleensä lihalla tai vihanneksilla ennen kuin ne kääritään lehtiin ja höyrytetään. Kaikki nämä ruoat on helppo valmistaa kotona tai ravintolassa.