Juustofudge tarjoaa juustoa klassiseen suklaamaiseen jälkiruokaan. Yleensä fudge -seokseen lisätään sulatettua juustoa, kuten amerikkalaista juustoa, mutta joskus sen sijaan voidaan käyttää muun tyyppisiä juustoja, mukaan lukien tuorejuusto. Juustofudge on samanlainen kiinteä, suklaamainen sakeus kuin perinteinen fudge, mutta ylimääräinen juusto-maku lisää tähän juustoon lähes juustokakun kaltaisen maun. Vaikka juustokakkua voi joskus löytää verkosta ja erikoisliikkeistä, se on useimmiten kotitekoista.
Juustofudgessa käytetään tavallisesti joko viipaleita tai kuutioita sulatetusta juustotuotteesta. Nämä juustomaiset aineet ovat yleensä nopeasti sulavia ja kermaisia, kun ne on sulanut. Tuorejuusto tai neufchatel on helppo korvata. Neufchatel on eräänlainen vähemmän rasvainen kermajuusto, joka on sukulaista pehmeämpi.
Voita, vaniljauutetta ja makeuttamatonta kaakaojauhetta löytyy yleensä juustokakusta. Pilkottuja pähkinöitä, yleensä pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä, lisätään usein, ja vaahtokarkkeja tai kuivattuja hedelmiä voidaan myös sisällyttää. Maapähkinävoi voidaan sisällyttää maapähkinävoi fudge -versioihin. Joskus voidaan lisätä kuivattua maitoa. Kaikkiaan konditorisokeri on kuitenkin tämän ainesosan tärkein ainesosa. Yli kiloa tätä sokeria lisätään normaalisti juustokakkuun.
Juustohaudun valmistamiseksi kaakao ja sokeri seulotaan yhteen tasaisen sekoittumisen varmistamiseksi. Sitten juusto ja voi yleensä sulatetaan pannulla. Jos käytetään maapähkinävoita, se lisätään, kun voi-juustoseos on sulanut. Kun juusto on sekoitettu perusteellisesti, se lisätään sokeriseokseen. Fudge sekoitetaan tai käsitellään käsin, kunnes se on täysin yhdistetty.
Jos käytetään tuorejuustoa, juusto pehmennetään ensin ja yhdistetään vaniljan ja sulatetun voin kanssa. Nämä aineet sekoitetaan tai vatkataan sauvasekoittimella ennen sokerin ja kaakaon sekoittamista. Fudge sekoitetaan voimakkaasti, kunnes se on tasaisen tasaisen värinen.
Kun pähkinöitä tai hedelmiä on mukana, ne lisätään juustoseokseen ennen kuin se kaadetaan sokeriseokseen tai kun loput ainekset on yhdistetty. Pähkinöiden kanssa lisätään vaniljaa ja tarvittaessa kuivattua maitoa. Fudgen tulisi olla paksu ja melko jäykkä yhdistettynä. Kun kaikki ainesosat ovat mukana, valmis fudge voidaan levittää neliömäiseen vuokaan tai pikkulevyyn ja jäähdyttää. Jäähtynyt karkaistu fudge voidaan leikata neliöiksi ja tarjoilla.