Jogurtti -salaattikastiketta on useita. Ne vaihtelevat hyvin yksinkertaisesta, ja jogurtti korvaa öljyn perusvinaigretteissa, hienostuneeseen makean ja hapan ainesosan sekoitukseen. Käytetyn jogurtin tyyli voi vaikuttaa lopputuotteeseen.Kreikkalainen jogurtti tarjoaa paksumman, kermaisemman kastikkeen ja vähärasvainen jogurtti luo ohuemman seoksen. Rakenne mahdollistaa joidenkin jogurttisalaattikastikkeiden kaksinkertaistumisen kasvispippurina. Yhdistelmät ovat lähes rajattomat, ja ainoat rajoitukset ovat kokin makuja.
Pohjan muodostamiseen käytetty jogurtti voi auttaa ohjaamaan jogurttisalaattikastikkeen makua haluttuun päähän. Normaali jogurtti antaa hieman hapokkaan pohjan ja kermaisuuden. Kreikkalaisella jogurtilla ei ole niin voimakasta hapokasta makua ja siitä tulee paksumpi kastike. Rasvattomat tai kevyet jogurtit ovat yleensä hieman löysempiä kuin muut ja virtaavat helpommin. Lopuksi on olemassa jogurtteja, joihin on lisätty ainesosia, kuten hedelmiä, joita voidaan käyttää makean kastikkeen pikavalintana.
Perustyyppinen jogurttisalaattikastike on vinaigrette. Tässä yhdistyvät jogurtti, happo, kuten sitruunamehu ja jotkut yrtit. Yrtit voivat olla mitä tahansa, vaikka ruohosipuli ja persilja ovat suosittuja lisäyksiä. Tätä yksinkertaista kastiketta voidaan käyttää melkein mihin tahansa salaattiin, jotta se antaa rikkaan ja terävän maun.
Hieman monimutkaisempi jogurttisalaatinkastike voidaan valmistaa lisäämällä balsamiviinietikkaa sitruunan tai limen sijaan. Balsamicomaku sekoittuu hyvin jogurtin meijerimaun kanssa. Jotta kastike olisi suolaisempi, voidaan lisätä Dijon -sinappia. Tämä luo vahvan kastikkeen, jota voidaan käyttää salaatin päälle, joka tarjoillaan lihan kanssa.
On myös eräänlainen makea ja hapan jogurtti -salaattikastike. Tämä yhdistää jogurtin – mieluiten kreikkalaisen – soijakastikkeeseen ja hunajaan. Tarvittaessa voidaan lisätä myös pieni määrä sokeria. Salaatit, joissa on pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä, yhdistyvät hyvin tämän kastikkeen kanssa.
Suurempi jogurttisalaattikastike, joka voi myös kaksinkertaistua dippikastikkeena, käyttää oliiviöljyä jogurtin kanssa sekä limeä, sipulia ja tomaattia. Persilja, suola ja pippuri pyöristävät ainekset. Tässä kastikkeessa on tietty määrä purenta sipulien takia sekä tomaattien makeutta. Tämä voidaan tarjoilla meskaliiniseoksen päälle tai kaada lämpimän salaatin päälle.