Thaimaassa Jay on kasvissyöjä. Vaikka on helppo pyytää ruokalajin valmistamista tällä tavalla, totuus on, että useimmat perinteiset thaimaalaiset ruoat eivät ole Jayä, joten thaimaalaisten kasvisruokien löytäminen voi osoittautua vaikeaksi perinteisen keittiön suhteen. Monien thaimaalaisten ruokien perusta on yleensä yhdistelmä merenelävistä valmistettuja kastikkeita, kuten osterikastiketta ja kalaöljyä. Kuten monet muutkin aasialaiset ruoat, perinteinen thaimaalainen ruoka sisältää myös soijakastiketta, chiliöljyä ja tofua, mikä tarjoaa kasvissyöjille hyvän määrän vaihtoehtoja mereneläville. Kanan tai kalan sijasta kasvissyöjä voi pyytää tofua tai ruokalajista riippuen jättää pääproteiinin kokonaan pois.
Tämän lisäksi ne, jotka haluavat syödä thaimaalaisia kasvisruokia, voivat myös pyytää korvaamaan osterikastikkeen soijakastikkeella. Molemmilla kastikkeilla on sama rooli thaimaalaisessa ruoassa, ja ne antavat jokaiselle lautaselle suolaisen pohjan. Toinen korvaus, joka voidaan tehdä, on lisätä soijapaputahnaa katkarapupastan sijaan thaimaalaisten kasvisruokien valmistamiseksi. Soijapastalla on samanlainen rakenne kuin katkaraputahnalla; siksi se ei muuta koko astiaa liikaa.
Kun on kyse tietyistä ruuista, thaimaalaisia kasvisruokia on useita vaihtoehtoja, mutta se saattaa vaatia kokin erityispyynnön jättää eläintuotteet pois. Som tam tai papaijasalaatti on erittäin suosittu ruokalaji Thaimaassa. Perinteisesti valmistettu raastetusta, kypsymättömästä papaijasta, limemehusta, tomaateista, chilistä, valkosipulista, sokerista, kuivatuista katkarapuista ja kalapastasta, tätä tuoretta hedelmäsalaattia voidaan muuttaa. Kuivattujen katkarapujen ja kalapastan jättäminen pois voidaan helposti tehdä tyypillisesti muuttamatta lautasen yleistä makua, ja soijapastan lisääminen voisi olla hyvä tapa pitää proteiini astiassa.
Toinen yleinen thaimaalainen ateria, joka voidaan tehdä kasvissyöjäksi, on Pad Thai tai thai-paistetut nuudelit, jotka on valmistettu sekoitetuista riisinuudeleista, tamarindista ja kalakastikkeesta, usein päällä maapähkinöitä, limemehua ja korianteria. Pad Thai voidaan valmistaa myös kanalla, katkarapulla, tofulla tai näiden ainesosien yhdistelmällä. Kasvissyöjät voivat valita tofun sekä pyytää, että Pad Thai valmistetaan soijakastikkeella kalakastikkeen sijaan.