Amaretto -juustokakku on juustokakku, joka sisältää lähes poikkeuksetta amaretto -likööriä. Tämä makea, mantelilla maustettu henki yleensä täydentää jälkiruoan kirpeitä, rikkaita makuja. Tulos maistuu yleensä jopa rikkaammalta ja dekadenttisemmalta kuin perinteinen juustokakku, vaikka ainoa todellinen ero on amaretto -likööri. Jotkut reseptit haluavat viedä makeiden mantelien makuja entisestään sisällyttämällä ne kuoreen, täytteeseen ja itse juustokakku -seokseen.
Useimmista perinteisistä juustokakkuista voi tulla amaretto -juustokakku lisäämällä useita lusikallisia amaretto -likööriä. Kun muutat olemassa olevaa reseptiä, kokkien on ehkä lisättävä seokseen hieman enemmän voita tai kermajuustoa ylimääräisen nesteen kompensoimiseksi. Kuten useimpien juustokakkujen, taikinan tulee olla kermaista ja paksua. Tämä on yksinkertaisin tapa luoda amaretto -juustokakku erityisesti kokkeille, jotka haluavat valmistaa nopean ja tyylikkään jälkiruoan.
Monet leipurit haluavat viedä amaretto -juustokakun uudelle tasolle leikkimällä kuoren makuilla. Sen kuori on perinteisesti valmistettu murskatusta graham -kekseistä, mutta amaretto -juustokakku voi hyötyä amaretti -evästeistä valmistetusta kuoresta. Nämä kovat, murenevat keksit ovat yleensä täynnä manteliuutetta ja murskattuja pähkinöitä, mikä tekee niistä makean ja pähkinäisen pohjan amaretto -juustokakulle. Kokki voi murskata ne kahden vahapaperiarkin väliin kaulatahnalla tai käyttää mutterimyllyä. Evästeet on murskattava hienoksi ilman suuria paloja, jotta niistä tulee oikea kuori.
Kokki voi laittaa tämän mantelilla maustetun kuoren yhdessä perinteisen voin ja sokerin kanssa, mutta sen sijaan mantelivoin käyttö voi luoda tahmean, silkkisen kuoren, joka sekoittuu täydellisesti juustokakun kanssa. Mantelivoi on valmistettu paahdetuista ja maseroiduista manteleista, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin maapähkinävoi. Siinä on usein korkea sokeripitoisuus, mutta se voi sisältää enemmän ravintoa kuin maitovoi, joka on valmistettu eläinrasvoista.
Täytteet ovat toinen alue, jolla leipurit voivat leikkiä amaretto -juustokakun kanssa. Mantelit voidaan paahdettua, murskata ja sekoittaa hieman ruskeaa sokeria makeaksi täytteeksi. Toiset saattavat käyttää suolattuja manteleita kakun makeuden torjumiseksi. Jotkut kokit eivät saa tarpeekseen itse amaretto -likööriä ja hauduttavat sen kastikkeeksi suihkuttamaan astian päälle.
Muutama muunnelma amaretto -juustokakusta sisältää asioita, jotka voidaan tehdä itse kakulle. Kokki voi aina sekoittaa murskattuja manteleita tai keksejä taikinaan rapean koostumuksen saamiseksi. Hedelmiä rakastavat voivat harkita makeiden kirsikoiden lisäämistä taikinaan, koska kirsikka-manteli on suosittu makuyhdistelmä.