Karpalo, pieni punainen hedelmä, jolla on kirpeä maku, sopii hyvin makeiden ainesosien kanssa monentyyppisten karpalokarkkien valmistamiseen. Hedelmiä mainostetaan terveydellisistä eduistaan, mukaan lukien suuri määrä C-vitamiinia, mikä saattaa saada karamellien ystävän tuntemaan olonsa paremmaksi syöessään karpalokarkkeja. Karpalokarkkeja voidaan valmistaa yhdistämällä karpaloita erilaisiin ainesosiin, kuten suklaaseen ja pähkinöihin, jolloin saadaan fudgea, palloja, tryffeleitä tai karamellikuorta. Vaihtelemalla ainesosia erityyppisillä pähkinöillä ja suklaalla saadaan aikaan laaja valikoima karpalomakkeja.
Toinen karpalokarkkityyppi on ranskalainen hedelmähyytelö, jota kutsutaan nimellä pâtes de fruits. Hyytelöity karkki on valmistettu hedelmäsoseesta joko pakaste- tai tuoreista marjoista, ja siitä tulee kirpeä ja sitkeä herkku. Tuoreista karpaloista voidaan tehdä myös sokeripäällysteinen karpalokarkki, joka kimaltelee lomaherkkuna. Näin valmistettua karpalokarkkia voidaan käyttää myös jälkiruokien, kuten kakkujen ja kuppikakkujen, koristeluun. Sokeroituja karpaloita voi valmistaa yhdistämällä marjat, joko pakaste- tai tuoreet, sokerin kanssa ennen paistamista.
Karpalot ovat virkistävä ja ihastuttava ainesosa karkkien lisäksi myös keksien, juomien, kakkujen ja leipien valmistuksessa. Riippumatta siitä, mitä karpaloa käytetään – pakastettuna, tuoreena, nestemäisenä tai uutena – karpalon perusterveyshyödyt säilyvät. Karpalouute on suosittu kotilääke virtsatieinfektioiden ehkäisyyn ja hoitoon. Karpalon käyttö lääkinnällisissä hoidoissa juontaa juurensa vuosisatojen taakse, ja intiaaniheimot ovat käyttäneet hedelmiä lääkkeissään.
Karpaloiden kanssa ruoanlaitto on suosittua loma-aikaan, varsinkin lisäämällä lisukkeena karpalokastiketta. Karpalokarkkien tapaan karpalokastikkeen valmistus voi perustua joko pakasteisiin tai tuoreisiin marjoihin. Muita tapoja valmistaa ja tarjoilla monipuolista karpaloa ovat vaniljakastike ja leipävanukas. Kuivatut karpalot sisällytetään usein polkusekoitukseen, ja karpaloiden syöminen tarjoaa vähänatriumisen välipalan ilman rasvaa. Karpalo on myös hyvä antioksidanttien lähde, joka auttaa torjumaan tulehdusta kehossa. Tulehdusta ehkäisevä ominaisuus voi auttaa virtsateiden lisäksi myös ikeniä.