Kuuman keiton syöminen voi olla erityisen tyydyttävää talven kylminä kuukausina. Säilötyt keitot voivat kuitenkin olla erittäin suolaisia, eivätkä ne välttämättä ole yhtä ravitsevia kuin tyhjät keitot. Myös liemipohjaiset keitot voivat jättää nälkäisen tunteen, koska ne ovat enimmäkseen nestemäisiä. On kuitenkin joitain runsaita talvikeittoja, jotka on helppo valmistaa, ja ne ovat myös terveellinen tapa lisätä vihanneksia talviruokavalioon.
Yksi parhaista ainesosista talvikeittojen pitämiseksi todella kylkiluissa on peruna. Nämä voivat olla tavallisia perunoita tai jamsseja ja bataatteja. Juurekset, kuten perunat, porkkanat, punajuuret ja niin edelleen, ovat yleensä saatavilla talvikuukausina, kun monet muut tuoreet vihannekset ovat sesongin ulkopuolella. Ne ovat myös melko huomattavia ravinteissa, kaloreissa ja ravintoaineissa, mikä tekee niistä tyydyttävän ainesosan talvikeittoihin. Seuraavassa on kolme ideaa helpon ja runsas talvikeiton valmistamiseksi edellä mainituista ainesosista.
Yksi helppo tapa varmistaa keitosi maku on aloittaa valkosipulilla ja sipulilla. Hienonna puolikas valkosipulinkynsi ja kuutioi puolikas sipuli, ja heitä isoon kattilaan. Lisää ruokalusikallinen öljyä ja yksi voisula ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Voi auttaa lisäämään makua, ja öljy estää voin polttamasta. Kun sipulit ja valkosipuli ovat pehmenneet, sammuta lämpö. Näin voit aloittaa kaikki kolme tässä kuvattua keittoa.
Ensimmäinen keitto on peruna-, porkkana- ja squash -keitto. Keitä yksi iso peruna, yksi suuri porkkana ja saman kokoinen osa kovaa talvikurpitsaa, kuten butternut, kurpitsa tai spagettikurpitsa. Nämä on leikattava paloiksi ja keitettävä kaikki yhdessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Yksi muunnelma tästä on vihannesten paistaminen pehmeiksi, mikä voi lisätä keiton makua, mutta voi olla hieman vaikeampaa.
Kun kasvikset ovat pehmeitä, laita ne tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kylmällä vedellä ja soseuta ne. Sipuli ja valkosipuli on myös sekoitettava vihannesten kanssa. Kun vihannekset on soseutettu, kaada ne takaisin kattilaan, jossa oli sipuli ja valkosipuli. Lisää keskilämmöllä kanaa tai kasvislientä, jossa on vähän natriumia, kunnes keitto on herkullista. Tämä osa on kokin päätettävissä, mutta yleensä mitä vähemmän nestettä soseutetussa talvikeitossa, sitä täyteläisempi ateria siitä tulee.
Toinen helppo ja runsas talvikeitto on porkkana -curry. Tämän keiton valmistamiseksi aloita samalla tavalla kuin edellinen, kuullottamalla sipulia ja valkosipulia voin ja öljyn seoksessa. Keitä sitten kolme tai neljä suurta porkkanaa pehmeäksi ja soseuta ne sipulien ja valkosipulin kanssa. Kaada sose takaisin kattilaan ja lisää keskilämmöllä matala natriumliemi, kunnes keitto saavuttaa halutun sakeuden. Lisää lopuksi ripaus currya. Ole varovainen, sillä curryn maku voi kehittyä ajan myötä. Lisää curry hitaasti ja sekoita ja maista, kunnes näyttää siltä, että olet melkein saanut tarpeeksi. Muista, että voit aina lisätä lisää tarjoillessasi keittoa, mutta et voi poistaa currya sen lisäämisen jälkeen.
Tämän helpon ja runsaan talvikeiton kolmas muunnelma on terveellinen, herkullinen ja erittäin värikäs. Tämä keitto alkaa samalla tavalla kuin kaksi viimeistä, valkosipulilla ja sipulilla. Keitä kaksi keskikokoista perunaa pehmeäksi ja kiehauta erillisessä kattilassa ja yhtä suuri määrä tuoreita juurikkaita. Punajuuret on kuurattava ennen kiehumista karvaisten juurien poistamiseksi ja niiden päät on leikattava pois. Kun punajuuret ja perunat ovat pehmeitä, soseuta ne sipulin ja valkosipulin kanssa ja kaada ne sitten takaisin isoon kattilaan. Lisää vähän natriumia sisältävää lientä aivan kuten muutkin keitot. Tämä keitto on erityisen herkullinen runsaalla määrällä tuoretta murskattua pippuria, ja jos haluat poistaa makeuden keitosta, sekoita kasaan lusikallinen vähärasvaista smetanaa juuri ennen tarjoilua. Se saattaa kuulostaa oudolta, mutta tämä keitto on terveellinen ja herkullinen ateria, joka yllättää todennäköisesti myös ne, joita tarjoat, kun otetaan huomioon, että sen väri on kirkkaan purppura. Se voi olla jopa loistava ruokalaji ystävänpäivänä!
Jokainen näistä talvikeittoista jäätyy hyvin, joten annokset voidaan kaksinkertaistaa, jotta voidaan valmistaa ylimääräistä keittoa myöhempää käyttöä varten. Reseptit eivät ole tarkkoja, koska niiden ei todellakaan tarvitse olla, mikä on yksi syy, miksi nämä keitot ovat niin helppoja valmistaa.