Fritters on monipuolinen ruoka, joka voidaan valmistaa erilaisiin aterioihin, ja ne ovat peruselintarvikkeita ympäri maailmaa. Nämä syötävät tyypillisesti kuvaavat pieniä annoksia elintarvikkeita, kuten hedelmiä, vihanneksia tai lihaa, jotka peitetään taikinasekoitteella ja keitetään sitten. Tämän ruoan lajikkeita, jotka on saavutettu paistamismenetelmillä, kuten friteeraus tai pannulla paistaminen, tunnetaan friteerattuina. Koska annokset ovat tyypillisesti purentakokoisia, paistettuja frittereitä pidetään sormiruoana.
Laaja valikoima ainesosia on yleistä paistettujen fritettien valmistuksessa. Suurin osa friteerausresepteistä koostuu maustetun taikinan tai taikinan keittämisestä. Ainesosat, kuten jauhot, leivinjauhe, munat ja maito auttavat luomaan pohjan ja peiton. Taikina asetetaan toisen ruoan päälle tai sekoitetaan sen kanssa.
Pieniä palasia hedelmiä, lihaa ja juustoja voidaan tarjoilla fritter -muodossa aamiaisruokina tai jälkiruokana. Lisäaineet, kuten sipulit, paprikat ja muut vihannekset, antavat kulutushyödykkeille vahvan maun monissa alkupaloissa. Lopputuote saavutetaan yhdistämällä taikina ja purentakokoiset osat edellä mainituista ainesosista taikinaksi. Joillakin alueilla fritteri voi muistuttaa pannukakkua, kun taas toisilla alueilla se voi muodostaa pieniä yksittäisiä taikinaan peitettyjä paloja.
Riippumatta sen koostumuksesta, lopputuote on kypsennettävä. Paistetuille friteeteille kypsennysmenetelmä on paistaminen. Öljy on välttämätön osa kaikkia paistettuja tuotteita.
Paistaminen on nopea kypsennysprosessi, joka yleensä vaatii kokin jatkuvaa huomiota. Useimmat paistetut ruoat saadaan aikaan asettamalla ruokaöljy pyöreään laitteeseen, kuten paistinpannuun. Esikypsennetty ruoka-tässä tapauksessa fritter-taikina-pudotetaan sitten öljyyn. Paistettuja friteettejä on käännettävä lusikalla, kunnes kaikki sivut ovat saaneet ruskean värin. Paistamisen jälkeen liiallinen öljy tulee tyhjentää tai pyyhkiä pois elintarvikkeista paperipyyhkeillä tai vastaavilla aineilla.
Paistettuja friteettejä voidaan käyttää muutamalla paistotekniikalla. Matalat pannut, joihin on lisätty öljyä, ovat pääasiallisia osia tekniikoissa, kuten sauteingissa. Sekoituspaistamistekniikat sen sijaan tunnistetaan tarpeesta sekoittaa ainekset jatkuvasti ruoanlaiton aikana, ja näitä menetelmiä käytetään useimmiten pyöristetyn wok-pannun kanssa. Ehkä yleisin tekniikka paistetun fritterin valmistamiseksi on matala paistaminen. Tämä on toinen pannutekniikka, jossa annoskokoiset palat asetetaan pieneen määrään öljyä, joka ei peitä niitä kokonaan.
Vaikka monet paistetut friteeraustekniikat sisältävät pannun tai muun pienen laitteen, friteeraus tapahtuu suuressa pyöristetyssä astiassa, joka tunnetaan syvärasvaisena rasvakeittimenä. Tämä laite on täytetty erittäin kuumalla öljyllä, minkä jälkeen ruoka asetetaan siihen ja kypsennetään nopeasti. Nopea kypsennys mahdollistaa lopputuotteen rapean ulkopuolen ja pehmeän ja mehukkaan sisäpuolen. Siksi friteeratun fritterin annoskokoiset kappaleet säilyttävät enemmän aiottua makua.