On siis koululoma ja lapsilla on tylsää. Ehkä olet kyllästynyt tai haluat syödä jotain makeaa. Ehkä puolisollasi on makeansuu tänä iltana. Katsot keittiön kaappeihin ja löydät laatikon kakkusekoitusta. Kakku – jopa arkkikakku – on aivan liikaa vaivaa. Mitä tehdä? Mitä jos tekisit erän kakkusekoituskeksejä? Nämä ovat helppoja keksejä, jotka sekoitetaan muutamassa minuutissa, joten ne ovat loistava valinta, kun lapset haluavat auttaa keittiössä.
Ilmeisesti kakkusekoituskeksit alkavat kakkusekoituksella. Yleensä öljyä tai voita käyttävät kakkuseokset sopivat paremmin tähän reseptiin. Laita kuiva kakkuseos kulhoon poistamalla noin kolme ruokalusikallista taikinasekoitusta. Sekoita joukkoon 1/3 kupillista öljyä (71 millilitraa) ja kaksi munaa. Sekoita hyvin. Kuumenna uuni 350 Fahrenheit-asteeseen (177 celsiusastetta). Pudota taikinaa teelusikallinen voideltuun uunipellille. Paista 8-15 minuuttia uunistasi riippuen. Älä ylipaista. Se siitä! Reseptistä, jossa käytetään yhtä laatikkoa kakkusekoitusta, tulee noin 3-4 tusinaa keksiä.
Kakkuyhdistelmäkeksejä voidaan räätälöidä perheen yksilöllisten makujen mukaan. Vanilja- ja suklaaseosta voi pyöritellä yhdessä esimerkiksi marmorikekseille. Tai kokki voi lisätä sekoitukseen pähkinöitä, suklaata, buttercotchia tai maapähkinävoi-siruja, hiutaleista kookospähkinää, rusinoita tai mitä tahansa muuta haluttua evästeitä parantavaa ainesosaa. Vaihtoehtoja rajoittaa vain kokin mielikuvitus. Evästeet voivat myös olla himmeitä tai koristeltuja lisäkoron vuoksi.
Kakkusekoitekeksit ovat ihania aloitteleville kokkeille, jotka saattavat kokea, että tavallinen voin ja sokerin kermausmenetelmä on heidän taitojaan ylivoimainen. Kuitenkin jopa lapset voivat auttaa sekoittamaan tämän taikinan, rikkomaan munat ja pudottamaan keksit uunipellille. Ne voivat myös auttaa koristelemaan tai kuorruttamaan keksejä. Nämä keksit sopivat erinomaisesti myös viime hetken potluck-annokseen, kun aikaa ja ainesosia on pulaa. Koska ne ovat lähes idioottivarmoja, ne on helppo valmistaa jopa kokemattoman kokin toimesta, ja ne maistuvat yhtä hyvältä kuin mikä tahansa pakkauksesta.
Nämä evästeet, kuten itse kakusekoitukset, syntyivät 1950- ja 1960 -luvun keittiöissä, jolloin kotitekoiset eivät aina ehtineet tehdä kakkuja, mutta halusivat saada jotain makeaa taloon. Tämä resepti oli käytännöllinen ja inspiroitu tapa hyödyntää saatavilla olevaa.