Pitaleipä pizza on eräänlainen pizza, joka käyttää pitaleipää pienen pizzan kuorena. Tämän tyyppinen pizza on nopea ja helppo valmistaa. Reseptit vaihtelevat ja vaihtelevat perinteisestä italialaisesta pizzasta eksoottisempiin lajikkeisiin, joista osa on saanut inspiraationsa pitaleivän Välimeren alkuperästä. Nämä minipizzat on helppo valmistaa, ja ne voidaan valmistaa lähes kaikesta lämmönlähteestä.
Normaali pizzataikina on hiivaleipä ja sen valmistaminen voi kestää useita tunteja tai kauemmin. Jopa hiivan sijasta leivinjauheeseen perustuvat versiot vaativat melko paljon valmistelutyötä. Pitaleipäpizza sen sijaan on erittäin helppo valmistaa. Tämä pienen pizzan tyyli käyttää valmiina pitaleipää kuorina ja lisää sitten täytteitä.
Lähes mitä tahansa pitaleipää voidaan käyttää. Valkoinen pitaleipä on lähempänä tavallista pizzakuorta. Haluttaessa voidaan käyttää täysjyväpitaleipää, gluteenitonta pitaleipää tai lähes mitä tahansa muuta lajiketta. Useimmissa tapauksissa pitaleipää on hyvä harjata kevyesti oliiviöljyllä riippumatta käytetystä leivän tyypistä maun lisäämiseksi ja rapeamman kuoren saamiseksi.
Pitaleipäpizzan reseptit ovat usein melko yksinkertaisia ja helppoja valmistaa. Amerikkalaistyylinen pizza voidaan valmistaa lisäämällä pitaan hieman pastaa tai pizzakastiketta ja juustoa. Yrttejä ja mausteita, kuten valkosipulia ja oreganoa, voidaan käyttää lisäämään hieman vetoketjua tämän tyyppiseen pizzaan, ja voidaan lisätä mitä tahansa pizzan tavallisesti täytettä.
Monet muut pitaleipäpizzan lajikkeet ovat mahdollisia. Todellisemmin italialainen pienoispizza voidaan valmistaa käyttämällä juustoa, tuoretta tomaattia, basilikaa ja muita kevyitä täytteitä. Muut reseptit hyödyntävät vaikutteita Välimeren maailman idästä. Nämä pitaleipäpizzatyylit voivat käyttää ainesosia, kuten tuoretta pinaattia, sipulia, fetajuustoa ja Kalamata -oliiveja.
Pitaleipäpizzan kypsentäminen voidaan suorittaa monin eri tavoin. Ne voidaan helposti paistaa perinteisessä uunissa ja ne vaativat suhteellisen vähän kypsennysaikaa, koska pitaleipäkuori on jo täysin kypsennetty. Leivänpaahdin voidaan helposti käyttää perinteisen uunin sijasta, kunhan siihen mahtuu turvallisesti pitaleipä.
Tämän tyyppinen pizza on leiriläisten suosikki. Se voidaan valmistaa pannulla nuotion päällä, ja jos öljymäärä pidetään minimissä, se voidaan myös grillata. Jotkut leiriläiset käyttävät myös erityisiä pizzantekijöitä luodakseen pieniä nuotio-pizzoja, joiden täytteet ovat kahden leipäviipaleen välissä.