Quinoa, siemen, joka on keitetty ja jota käytetään viljan tavoin, on alkanut valloittaa kulinaarisen maailman myrskyssä. Vaikka quinoa ei ole niin tunnettu kuin riisi, ohra, kaura tai muut vastaavat ruoat, se on sekä helppo valmistaa että erittäin ravitseva. Aamiaiseksi tarjoiltu quinoa -puuro tarjoaa erinomaisen alun päivälle proteiinien ja lukuisten aminohappojen kanssa, jotka ovat bonus sen ainutlaatuiselle, pähkinäiselle maulle.
Yli viiden vuosituhannen ajan Andosissa viljelty quinoa on huuhdeltava hyvin ennen ruoanlaittoa saponiinin katkeran, saippuamaisen pinnoitteen poistamiseksi. Saponiini, luonnossa esiintyvä laksatiivinen aine, suojaa kypsyvää siementä linnuilta; se on helppo poistaa joko liottamalla tai huuhtelemalla juoksevan veden alla minuutin tai kaksi. Quinoa puuroa, hieman rapeaa, tekstuurisesti miellyttävää vaihtoehtoa kaurapuurolle, maissijauhepuurolle tai muilla jyvillä valmistetuille aamiaismurille, yksinkertaisimmillaan, kestää 15 minuuttia kiehua 2: 1 -suhteessa vettä ja siementä. Tarjoillaan maidon tai kerman ja makeutusaineen kanssa, se on sekä täyttävää että herkullista.
Quinoa puuroa on helppo pukea. Lapset rakastavat quinoa -viljaa, johon on lisätty viipaloitu banaani ja kaneli. Kuivatut karpalot, ananas tai kirsikat voivat lisätä pureskeltavaa vastapistettä quinoan hienovaraiseen murheeseen. Viipaloidut omenat, päärynät ja persikat voivat tehdä quinoa-aamiaiskulhosta makuisen hedelmäsalaatin, joka ei tarvitse muuta makeutusta.
Seikkailunhaluiset kokit ovat löytäneet quinoan pienet pyöreät siemenet ja lievän maun olevan täydellinen kangas maku- ja tekstuurilisäysten maailmaan. Siementen keittäminen veden ja omenamehun seoksessa tuottaa makean aamiaisen, joka pyytää kourallisen saksanpähkinöitä ja vähän kreikkalaista jogurttia maidon sijasta. Kvinoan kypsentäminen maidossa tai maitovaihtoehto, kuten soija, riisi tai mantelimaito, tuottaa kermaisen, täyteläisen puuron. Kookoshiutaleiden, tuoreen hienonnetun mintun tai basilikan tai muutaman tipan manteli- tai hasselpähkinäuutteen lisääminen lisää eksoottista makua.
Sen hämmästyttävän maun lisäksi quinoa sisältää hämmästyttävän ravitsemuksellisen boolin. Sitä kutsutaan inkojen kultaksi erittäin hyvästä syystä, koska se on täydellinen proteiini ja sisältää paljon mangaania, rautaa ja lysiiniä. Runsaasti kuitua sisältävä se on erinomainen aamiaisvaihtoehto kaikille, jotka ovat huolissaan sydän- ja verisuonitaudeista, diabeteksesta tai laihtumisesta. Jäljelle jäänyt quinoa -puuro voidaan jäähdyttää huomista aamiaista varten tai muuttaa pannukakutaikinaksi eri makuun.