Valitakseen parhaan cola -marinadin, kokkien tulee valita resepti, joka täydentää tarjoamansa lihan tyyppiä. Sekä virvoitusjuoman maun että lisäaineiden tulisi parantaa lihan tuottamia luonnollisia makuja. Nämä reseptit voidaan luoda tyhjästä tai sijoittaa keittokirjoihin ja Internetiin yksityiskohtaisilla ohjeilla.
Cola -marinadia käytetään usein erilaisten lihalajien kypsentämiseen kostealla lämmöllä. Cola on yleensä makeutettu korkealla fruktoosimaissisiirapilla ja joillakin luonnollisilla sokereilla, ja se voi tuottaa herkän astian, joka on täynnä makeutta. Yleensä on parasta käyttää täyden kalorin koolaa tämän tyyppistä marinadia luodessa ja välttää vähäkalorisia tai ei -kaloreita virvoitusjuomia. Keinotekoiset makeutusaineet voivat riistää lihalta marinadin tarjoaman sokerisen makeuden ja voivat jättää karvaan jälkimakuun suuhun, kun sitä kuumennetaan pitkään kuumassa uunissa.
Mitä tahansa cola -marinadia voidaan käyttää kanan, pihvin tai sianlihan maustamiseen. Sitä ei yleensä suositella käytettäväksi kalan, vihannesten tai naudanpaistien kanssa. Käytetyn lihan tyyppi määrää yleensä sen, missä muodossa marinadi tulee.
Kanamarinaadeissa voi olla kirkasta tai tummaa kolaa. Muita ainesosia tulisi sisältää jonkinlainen sitrusmehu, kuten lime tai sitruuna, valkosipuli ja tummat etikat, kuten balsami- tai punaviini. Nämä voimakkaat ja usein rohkeat maut laskeutuvat syvälle kanan lihaan kilpailematta tai ylivoimaisesti sen luonnollisista mehuista. Kananrintojen ja palojen on annettava liota marinadissa yön yli, jotta maku saadaan mahdollisimman hyväksi. Kokonaisia lintuja voidaan paistaa marinadin kanssa koko kypsennysprosessin ajan, ja niille voidaan asettaa ylimääräinen kolapurkki avattuna ja pystyasennossa ruumiinontelon sisään kosteuden ja maun lisäämiseksi.
Pihvi- tai kinkku -cola -marinadi vaatii tyypillisesti vähemmän lisäaineita kuin kanamarinaatti. Näillä lihoilla on voimakas luonnollinen maku kuin kanalla, jota ei pitäisi peittää liiallisella toissijaisella ruoalla. Yleensä vain tummaa colaa suositellaan käytettäväksi näiden lihojen kanssa.
Pihvimarinaatit ovat usein parhaiten maustettuja colalla ja viinalla. Alkoholi haihtuu kokonaan kypsennyksen aikana jättäen jälkeensä savuisen olemuksen ja monia luonnollisia sokereita valitun juoman tyypistä riippuen. Bourbonit ja viskit ovat kaksi yleistä vaihtoehtoa käytettäväksi tämän tyyppisen cola -marinadin kanssa.
Kinkumarinaadeissa voi olla ruskeaa sokeria ja tummaa, mausteista sinappia tai Dijonia paksussa lasitteessa, joka vähentää kypsennysajan aikana. Tähän seokseen voidaan sisällyttää valkosipulia, kokonaisia neilikoita ja kanelia, joka sulaa keittokolaan muodostaen paksun ja herkullisen ruskean kastikkeen, joka voidaan tarjoilla kinkun päälle. Vaikka säilykkeitä suositellaan usein käytettäväksi tämäntyyppisessä marinadissa, ruoanlaittohedelmät luovat yleensä makeutta liikaa lopulliseen lasiteeseen, joka peittää kinkun suolaisuuden ja maun.