Jotkut kokit huomaavat, että jogurtilla leipominen antaa heille mahdollisuuden vähentää rasvaa tai kaloreita jälkiruoassa tai leivässä. Kun leivotaan jogurtin kanssa, kokin ei pitäisi useimmissa tapauksissa käyttää yhden suhdetta vaihtaakseen jogurttia toiseen ainesosaan. Esimerkiksi jogurtti ei saa korvata reseptissä olevaa voita, muuten tulos on liian juokseva. Rasvapitoisuudella, jota käytetään jogurtin kanssa paistamiseen, ei ole väliä. Kokki voi yrittää käyttää täysrasvaista, vähärasvaista tai rasvatonta jogurttia ja saada samat tulokset, vaikka jotkut jogurtit saattavat tehdä ruoasta maukkaamman tai hapokkaan kuin toiset.
Jogurttia voidaan käyttää voin tai öljyn osittaisena korvikkeena leivonnaisten reseptissä. Leipuri voi korvata puolet voista jogurtilla käyttämällä puolet enemmän jogurttia kuin voita. Esimerkiksi reseptissä, jossa vaaditaan 1/2 kupillista (113 g) voita, kokin tulisi käyttää 1/4 kuppia (57 g) voita ja 2 rkl (28 g) jogurttia. Jos resepti vaatii 1 kupin (225 g) kasviöljyä, kokki voi korvata 1/2 kupin (113 g) öljyä 1/4 kupilla ja 2 rkl (85 g) jogurtilla.
Sen sijaan, että korvaisi rasvan reseptissä, kun leivotaan jogurtilla, kokki voi yrittää korvata nesteen. Yksi-yksi-suhdetta voidaan käyttää, kun vaihdetaan smetanaa jogurttiin, koska molemmilla on samanlaiset koostumukset. Tämä tarkoittaa sitä, että jos resepti vaatii 1/2 cup (113 g) smetanaa, leipuri voi korvata sen 1/2 cupilla (113) jogurttia vahingoittamatta reseptiä.
Jos jogurttia käytetään rasvan kerman, maidon tai muun nesteen korvikkeena, vain pieni määrä tulee korvata ensin. Myöhemmin yritettäessä valmistaa reseptiä leivontaan jogurtilla kokki voi korvata jogurtin suuremman nestemäärän sijasta. Aluksi neljännes reseptin nesteestä voidaan vaihtaa jogurttiin. Jos resepti vaatii 8 g maitoa, leipurit voivat käyttää 227 g jogurttia ja 2 g maitoa.
Vaikka rasvan korvaaminen jogurtilla tekee paistetusta hyvästä reseptistä vähemmän rikkaan, jogurtin käyttö maidon sijasta lisää reseptin rikkautta. Paistaminen jogurtin kanssa lisää myös kirpeän maun leivonnaisiin. Liian hapan maun välttämiseksi kokki saattaa haluta kokeilla eri jogurttimerkkejä paistamisen aikana.