Parhaat vinkit mangoldikeiton keittämiseen sisältävät vihreiden ja muiden ainesosien huolellisen valinnan, asianmukaisen varastoinnin ja valmistuksen sekä kypsennysaikojen huomioimisen. Chard on eräänlainen tuote ja sillä on useita nimiä. Orgaaniset rypäleet tarjoavat tyypillisesti parasta laatua, ja voit varmistaa laadukkaan keiton etsimällä rapeita, kosteita ja terveen näköisiä lehtiä ja varret. Keittoa varten chard valmistetaan parhaiten repimällä tai viipaloimalla nippu purenta-kokoisiksi paloiksi. Lisäämällä ensin hitaammin kypseneviä ainesosia tai valmistamalla ne erikseen etukäteen estää ylikypsät vihannekset, mukaan lukien mangoldit.
Kuten mikä tahansa ruokalaji, paras chard -keitto alkaa valitsemalla tuoreimmat raaka -aineet. Chard sijaitsee tyypillisesti lähellä muita vihanneksia, kuten pinaattia ja lehtikaalia. Se tulee useisiin lajikkeisiin, mukaan lukien sveitsiläinen ja sateenkaari, ja alueesta riippuen sitä voidaan kutsua myös lehti- tai pinaattipunajuuriksi. Luomuniput ovat yleensä laadukkaampia, koska niillä on korkeampi ravintoarvo ja ne eivät sisällä synteettisiä torjunta -aineita ja lannoitteita. Ne voivat myös maistua erilaiselta kuin perinteisesti viljellyt mangoldit, ja paikallisten viljelijöiden markkinoiden harvinaisilla tai erikoislajikkeilla on usein hienoja makueroja.
Kun valitset nippua chard -keittoon, kokkien tulisi etsiä raikkaita ja kosteita lehtiä, joissa on eloisa vihreä sävy. Keltaisia lehtiä, samoin kuin kumisia vartia tai kasveja, joissa on reikiä lehtineen, tulee välttää. Parhaimman maun ja korkeimman ravintoarvon saavuttamiseksi niput on ostettava juuri ennen keittolevyn keittoa. Chard tulee säilyttää muovipussissa, joka päästää jonkin verran ilmavirtaa, ja sijoittaa vihannesleipuriin. Näiden ohjeiden noudattaminen kaikille chard -keitossa käytettäville tuotteille antaa sille tuoreimman maun ja tekstuurin.
Sipuli on leikattava tai revittävä hallittaviksi paloiksi ruoanlaittoa ja syömistä varten. Jos varret ovat halkaisijaltaan yli 1 tuumaa (noin 2.6 cm), ne on poistettava lehdistä, jotta ne kypsyvät erikseen. Jokainen varsi ja lehti voidaan repiä alasolmusta tai koko nippu viipaloida halutulla tavalla. Lehtien palauttaminen jääkaappiin tai kulhon asettaminen jäähauteeseen pitää ne rapeina, kun muut ainekset valmistetaan.
Välttääksesi pehmeän chard -keiton ja saavuttaa tasapainoinen maku, hitaammat ruoanvalmistusaineet on lisättävä ensin. Jos liha, palkokasvit tai hitaasti kypsyvät jyvät sisällytetään, ne tulee lisätä hyvissä ajoin ennen vihannesten ja mangoldin nopeaa kypsennystä. Ne voidaan myös keittää erikseen, ja lopputuote ja sen liemi voidaan lisätä suureen haudutusastiaan, joka on täynnä raakoja, esivalmistettuja ainesosia ja haudutettu 15-20 minuuttia. Chardia on aina lisättävä viiden viimeisen kypsennyksen aikana, jotta vältetään pehmeä ja märkä koostumus.