Crock-Pot carnitas on muunnelma klassisesta meksikolaisesta ruoasta, joka on valmistettu silputusta, maustetusta sianlihasta ja joka on kypsennetty pitkään miedolla lämmöllä. Perinteisen valmisteen sijasta, johon kuuluu ruoanlaitto liesirasvalla, Crock-Pot carnitasia valmistavat ihmiset käyttävät hitaalla liesillä kypsentämään sianlihaa erittäin pehmeäksi. Crock-Pot carnitasin reseptit vaihtelevat, mutta sisältävät tyypillisesti erilaisia mausteita ja mausteita, jotka liittyvät meksikolaiseen ruoanlaittoon. Kun sianliha on kypsennetty perusteellisesti, se tarjoillaan tyypillisesti tacojen tai burritojen täytteenä.
Carnitas valmistetaan tyypillisesti sianlihasta tai sianlihasta, joka muuttuu erittäin pehmeäksi hitaan kypsymisen vuoksi. Monet carnitas -reseptit määräävät lihan paistamisen kypsennyksen jälkeen niin, että jotkut lihanpalat muuttuvat karamellisiksi ja rapeiksi, mikä lisää ruoan koostumusta. Vaikka carnitas on suosittu ruokalaji, niiden valmistus voi olla haastavaa, koska monet reseptit määräävät hitaan ruoanlaiton huomattavassa määrin rasvaa. Koska monet ihmiset ovat huolissaan rasvan kulutuksesta tai eivät yksinkertaisesti halua käsitellä suuria määriä kuumaa rasvaa, on nyt olemassa useita vaihtoehtoisia reseptejä, jotka sisältävät hitaita kypsennyksiä uunissa tai kaupallisessa hitaassa liesissä.
Yhdysvalloissa Crock-Pot on eräänlainen elektroninen hitaasti kypsentävä laite. Itse asiassa termi Crock-Pot on itse asiassa erityinen hitaiden liesien merkki, vaikka monet Yhdysvalloissa käyttävät sitä yleisesti keskustellessaan hitaasti kypsentävistä laitteista. Laite koostuu tyypillisesti paksusta keraamisesta keittoastiasta, joka on sijoitettu astiaan, joka lämmittää sen sisältämän ruoan tai nesteen. Hitaasti keittimen lämpötila pysyy tyypillisesti melko alhaisena ja keittää ruoan hauduttamalla sitä. Tämä hidas ruoanlaitto pehmentää halpoja lihanleikkeitä ja mahdollistaa myös kiireiset kokit valmistamaan tehokkaasti yhden ruokalajin aterioita, kuten patoja ja curryja.
Ne, jotka arvostavat carnitasin makua, mutta etsivät kätevämpää tapaa tehdä niitä, saattavat löytää Crock-Pot carnitasin hyvän vaihtoehdon. Hidas liesi voi tuottaa erittäin herkkää ja maukasta lihaa ilman rasvaa ja ilman, että kokin on seurattava jatkuvasti suurta kuumaa rasvaa. Yksi Crock-Pot carnitasin haittapuoli on se, että liha ei voi kehittää perinteisen carnitasin rapeaa koostumusta. Yksi tapa saavuttaa karamellisoidun lihan väri ja rakenne on kuitenkin laittaa hitaasti keitetty sianliha pannulle ja ajaa sitä broilerin alla muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.