Rinnat ovat yksi kanan arvostetuimmista osista, kaksi rasvaista laattaa mahdollisesti mehukasta lihaa. Vaikka kananrintojen salametsästys voidaan valmistaa erilaisilla ruoanlaittomenetelmillä, se on usein unohdettu tapa estää kuivuminen ja antaa luonnollisesti kiehuvan liemen maun. Kaksi tärkeää tekijää kananrintojen salametsästyksessä ovat käytetyt mausteet ja lämpötila, jossa ne kypsyvät. Arkuuden lisäämiseksi etukäteen monet kokit lyövät voimakkaasti myös rintoja, ennen kuin he antavat heille kypsennyskylpyä ennen kypsennystä.
Koska kananrintojen salametsästykseen liittyy nopea kiehuminen ja sitten pitkä haudutus, monet kokit käyttävät kananlihaa, joka on maustettu ainesosilla, jotka he haluavat antaa lihalle. Yksi resepti haudutettua kanaa ja vihreää kastiketta varten, New York Times -verkkosivuston Ruoka -osaston arkistossa, nostaa kanan lämpöön kananmunassa, jossa on valkosipulia, sipulia, suolaa, pippuria ja korianterin siemeniä. Kiehauta kanaa korkealla kiehumispisteellä vain viisi minuuttia, sitten lämpö laskee alhaiseksi vielä tunnin hitaaseen kypsennykseen. Tämän jälkeen broilerin annetaan jäähtyä kannessa vielä puoli tuntia, kun taas erityinen kastike on valmistettu sinapista, valkosipulista, etikasta, kapriksista, öljystä ja persiljasta.
Muut tekniikat käyttävät vain maustettua vettä – minimalistista lähestymistapaa, jota usein vastustavat muut lautasen elementit, kuten vilkas kastike tai ainutlaatuisesti pukeutunut salaatti. Esimerkiksi yksi resepti kananrintojen salametsästyksestä Aasian ruoanlaitto -verkkosivustolla Just Bento keittää rinnat matalassa vesipannussa, jossa on vain pala inkivääriä, suolaa ja viinaa, kuten sherryä tai sakea. Tämä kiehautetaan korkeintaan minuutin ajaksi, sitten asetetaan sivuun tiiviisti peitettynä noin 15 minuutiksi, joskus pidempään.
Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee, että kaikki siipikarjan kypsennetään sisälämpötilaan 165 ° F (noin 73.89 ° C). Tämä voidaan helposti mitata lihamittarilla koko ajan, joka kuluu salametsästykseen. Jos jätät kanan liemeen tai veteen vain muutaman minuutin pidemmäksi, riittää vaaleanpunaisen pois.
On olemassa muutamia muunnelmia salametsästyneistä kananrinoista, joista kaikki saavat lihaa, joka ei ole vain herkkä ja maukas, vaan myös suurelta osin öljytön ja hiiltymätön. Yksi näistä niin sanotuista märkäkeittomenetelmistä on vesihaude, johon kuuluu rintojen marinointi maustetussa marinadissa ja sitten tyhjiöpakkaus tasaiseen kuumaan kylpyyn omissa mehuissaan, joita ei voi laimentaa vedellä. Koska monet ruokailijat arvostavat hienoa hiiltynyttä kuorta kananrinnoissaan, monet kokit kypsyvät nopeasti lihan heti, kun se poistuu nesteestä, vain minuutin tai kaksi kummallakin puolella.