Voit oppia tekemään soijakastiketta kotona sen sijaan, että ostat kaupasta ostetun lajikkeen. Tätä varten tarvitset yleensä vain muutamia perusainesosia, kuten soijapapuja, jauhoja, vettä ja suolaa. Soijakastikkeen valmistus on kuitenkin yleensä pitkä prosessi. Se kestää vähintään pari viikkoa ja saattaa kestää muutaman kuukauden. Pidennetty odotusaika valmistuksesta kulutukseen mahdollistaa soijakastikkeen käymisen kunnolla.
Soijakastikkeen valmistamiseksi sinun on yleensä aloitettava soijapavuista, jotka muodostavat soijakastikkeen rungon. Voit aloittaa keittämällä soijapavut pehmeiksi ja poistamalla ne sitten paloista. Pilko tässä vaiheessa soijapavut pieniksi paloiksi ja laita ne kulhoon, jossa on tarpeeksi tilaa jauhojen lisäämiseen.
Seuraava askel soijakastikkeen valmistuksessa on jauhojen kaataminen soijapulloon. Sinun täytyy sekoittaa soijapavut ja jauhot keskenään, kunnes ne näyttävät sekoittuneen hyvin. Laita seos tasaiselle alustalle ja vaivaa taikinan muotoiseksi. Lopuksi sinun on muodostettava taikinasta sylinterimäinen muoto ja leikattava muoto pieniksi levyiksi.
Soijakastikkeen valmistelun loppuun saattamiseksi sinun on lisättävä home, joka on välttämätön käymisprosessille. Voit kasvattaa oman muotin soijakastikkeen valmistuksessa kostuttamalla muutamia paperipyyhkeitä vedellä ja asettamalla ne tasaiselle pinnalle. Voit sitten leikata soijapapu- ja jauhoista taikinapalat paperipyyhkeiden päälle ja peittää ne kosteammilla paperipyyhkeillä. Jotta muotti voi muodostua, sinun on annettava tämän massan istua muovikelmuun käärittynä, kunnes paperipyyhkeet peittyvät hyvin muottiin.
Kun paperipyyhkeet ovat homehtuneet, irrota muovikääre ja aseta soijapaputaikina lautaselle tai alustalle auringossa. Niiden on pysyttävä siellä, kunnes ne ovat kuivia ja ruskeita. Sitten sinun on asetettava taikinakiekot kattilaan, jossa on yksi osa suolaa ja 16 osaa vettä, ja peitä se, anna nesteen istua, kunnes taikinakiekot ovat liuenneet. Tämä voi vaatia viikkoja tai kuukausia odottamista, ja sinun on yleensä sekoitettava potti päivittäin. Kun taikina liukenee, voit siivilöidä soijakastikkeen ja siirtää sen pulloihin.