Thai -cashew -kana on kulinaarinen ruokalaji, joka heijastaa perinteistä thaimaalaista ruokaa. Lautasessa yhdistyvät makeat ja mausteiset maut, ja se valmistetaan tyypillisesti wokissa paistinpannulla. Tietyt vihannekset sisältyvät yleensä kanaan ja cashewpähkinöihin, ja yleensä lisätään myös kalaa tai osterikastiketta.
Thaimaalainen keittiö on peräisin Thaimaasta. Tietyt tyylit ja reseptit vaihtelevat Thaimaan alueelta riippuen, mutta thaimaalaisen ruoanlaiton yleisenä tavoitteena on luoda harmonisia makean, mausteisen, suolaisen ja hapan makuyhdistelmiä. Yleensä thaimaalaisessa ruoanlaitossa käytetään useita aromaattisia mausteita, kuten inkivääriä, kuminaa ja valkosipulia. Monet thaimaalaiset ruoat pyrkivät myös kohti mausteista puolta, ja ne tukevat kuivattuja chilipippureita ja muita vastaavia mausteita lisäämään astiaan lämpöä.
Cashewpähkinät ovat rikas, lievästi makea pähkinä. Ne ovat suosittuja pähkinöitä Thaimaassa ja ympäröivillä alueilla, ja niitä käytetään usein thaimaalaisessa ruoanlaitossa. Cashew kasvaa itse asiassa cashew -omenan hedelmän nimeltä. Thaimaalaista cashew -kanaa valmistettaessa on parasta käyttää tuoretta paahdettua, suolatonta cashew -pähkinää.
Thai -cashew -kanassa käytetty kana on yleensä luutonta valkoista lihaa kanan rinnasta. Se on yleensä kuutioitu tai muuten leikattu purentakokoisiksi paloiksi, mikä on toinen thaimaalaisen ruoanlaiton ominaisuus. Joskus kanaa marinoidaan etukäteen, jotta ruoka saa lisää makua.
Chilipippuria lisätään yleensä, jotta tämä ruokalaji saa klassisen thaimaalaisen lämmön. Ruskea sokeri on tyypillisesti mukana myös paprikoiden ja muiden pistävien mausteiden lämmön vastakohtana. Thaimaalaiseen cashew -kanaan lisätään perinteisesti tiettyjä vihanneksia, joihin kuuluu punaista tai vihreää paprikaa, sipulia ja kampasipulia. Toisinaan lisätään muita vihanneksia, kuten sieniä, parsakaalia ja selleriä, mutta liian monenlaisten vihanneslajien sisällyttäminen voi kumota ruokalajin herkän mautasapainon, joka tekee siitä niin klassisen thaimaalaisen.
Yksi perinteisen thaimaalaisen cashew -kanan tärkeimmistä ainesosista on kala- tai osterikastike. Kala- tai osterikastike antaa ruoalle suolaisen, hieman pistävän maun. Tämä on myös ristiriidassa ruuan makeiden ja mausteisten makujen kanssa.
Kaikki ainekset paistetaan tyypillisesti wokissa käyttäen vain vähän öljyä. Tämä sekoituspaistamisprosessi lukitsee kaikkien ainesosien maut niin, että jokainen säilyttää oman identiteettinsä sekoittuessaan muihin makuihin. Oikein valmistettuna thaimaalainen cashew -kana on kulinaarinen ruokalaji, joka on täynnä kontrastisia makuja, ja se on ehdoton ilo paletille.