Ruoanlaitto tonnikalan kanssa voi tuntua tylsältä, mutta on olemassa erilaisia kalaruokia, joissa käytetään muita terveellisiä ainesosia, joita perheet voivat syödä yhdessä. Tonnikalariskot ovat eräänlainen kroketin kaltainen kala- ja äyriäisruoka, joka on johdettu tonnikalan ja vihannesten yhdistelmästä sekä muista vaihtelevista ainesosista. Tämä ainutlaatuinen otos tonnikalasta voidaan tarjoilla alkupalana tai jopa pääruoana keiton tai salaatin kanssa.
Tonnikala on tärkein osa näitä rissoja. Tuoretta tonnikalaa voidaan keittää etukäteen ja silppua tai leikata hienoksi. Useimmat kokit valitsevat vesiseokseen pakatun tonnikalasäilykkeen muiden aineiden kanssa paremmin kuin öljypohjaiset tonnikalasäilykkeet. Makuista riippuen valkoinen valkotonnikala voidaan valita tumman lihan tonnikalasäilykkeiden sijaan.
Valkoinen riisi on seuraava tärkein ainesosa tonnikalan rissoissa, mieluiten pitkäjyväinen versio. Ruskea riisi ei ole suositeltavaa, koska se tekee astiasta liian kuivan, vaikka se voidaan pehmentää käyttämällä kananlientä. Riisi on kypsennettävä etukäteen, koska paistaminen ei anna jyvien pehmentyä.
Vihannekset ovat muita tonnikalan rissoihin kuuluvia päätuotteita. Kokit voivat olla luovia vihanneksia valittaessa, koska useimmat lajikkeet voivat sopia tämän ruuan kanssa. Yleisimpiä valintoja ovat porkkanat, maissi, kesäkurpitsa ja sipulit sekä tomaatit tai tomaattipasta. Kun otat huomioon kauden ajan ennen kuin valitset vihannekset risottoihin, varmistat tuoreimman maun.
Mausteet, kuten pippuri ja suola, yhdistetään yleensä tärkeimpien ainesosien kanssa, ja lopputulos päällystetään jauhoilla sekä leivänmurulla. Tonnikalaruoat paistetaan parhaiten oliiviöljyssä, jotta kaikki ainekset pysyvät yhdessä. Kun ruoka on kypsennetty, sitä voidaan paistaa rapeuden lisäämiseksi, vaikka se saattaa kuivata joitakin aineosia.
Kun tonnikalanrullit on kypsennetty, ne on parasta nauttia heti. Ruokalaji ei kestä erityisen hyvin tähteenä, koska jäähdytys voi tehdä rissoista märkiä. Tilaisuudesta riippuen tämä tonnikalakalalaji voidaan tarjoilla alkupalana muodollisessa tapahtumassa viinin kanssa tai tarjoilla pääruokana yhdistettynä kalaan, jyviin ja vihanneksiin. Aterian voi täydentää salaatin tai kevyen kasviskeiton kera.