Nanaimo -baareissa on runsaasti kolmikerroksisia jälkiruokia. Niitä kutsutaan joskus lyhyesti NB: ksi ja ne on nimetty Brittiläisen Kolumbian, Kanadan Nanaimon kaupungin mukaan. Nainen osallistui jälkiruokaan 1960 -luvun lopun reseptikilpailussa nimellä Nanaimo Bars kotikaupunginsa kunniaksi ja voitti! Pohja on myöhemmin kostea ja suklaan makuinen, keskikerros makeaa vaniljakastiketta ja ylempi kerros suklaata.
Nanaimo -palkkien yläkerros on kuin suklaalevy, joka on helppo purra, mutta pysyy samalla melko kiinteänä. Tämä luo herkullisen vaikutuksen, kun suklaakastike sekoittuu kermaisen keskikohdan ja kostean kuoren kanssa, kun puret siihen. Pinnalle käytetään yleensä puolimakeaa suklaata, joka on sulatettu voilla liesi matalalla lämmöllä, vaikka jotkut ihmiset haluavat käyttää makeuttamatonta tai katkeraa makeaa suklaata.
Kermainen keskikerros näyttää ja maistuu täyteläiseltä kermaan lisätyn vaniljakastikejauheen ansiosta. Keskellä on vaaleankeltainen tai luonnonvalkoinen, joka on ristiriidassa sen ympärillä olevien kahden suklaakerroksen kanssa. Se on myös erittäin makea, koska käytetään useita kupillisia tomusokeria ja se maistuu vaniljakastikkeella maustetusta kuorrutteesta. Vaniljauutetta ei aina lisätä keskikerrokseen, mutta jotkut ihmiset haluavat lisätä sitä lisää makua varten.
Nanaimo -tankojen pohjakerros on tiheä ja kostea. Se koostuu graham -krakkausmurusta, kaakaosta, manteleista ja kookospähkinästä, jotka sekoitetaan voin, sokerin ja munan kanssa. Kuorta ei paisteta, vaan se kypsennetään liedellä matalalla lämmöllä kuten yläkerros.
Koska uunia ei tarvita Nanaimo -baareihin, ne voivat olla loistava kesäinen jälkiruoka, kunhan jääkaappi on saatavilla niiden säilyttämiseen tarjoiluun asti. Ne ovat melko helppoja valmistaa ja tarjoillaan usein jouluna niiden rikkauden vuoksi. Vaikka Nanaimo -baareilla on hyvin voimaista ja sokerista, niiden tulee myös olla voimakkaan suklaan makuisia.