Laktoosittomat kuppikakut ovat pieniä jälkiruokakakkuja, jotka on valmistettu ei-maitotuotteista. Tämä leivontatapa on yleensä räätälöity ihmisille, jotka kärsivät laktoosi -intoleranssista ja joiden on muutettava ruokavaliotaan vastaavasti. Monia laktoosittomien aterioiden ja jälkiruokien reseptejä pidetään yhtä maukkaina kuin maitotuotteista valmistettuja. Laktoosittomien kuppikakkujen tekeminen tyhjästä noudattaa usein samanlaisia sääntöjä kuin muuntyyppiset ei-maitotuotteet. Laktoosittoman leivonnan aloittelijat ihmettelevät usein, miten saadaan aikaan oikeat kakkurakenteet ilman maitoa tai voita, vaikka tämä osa laktoosittomasta ruokavaliosta ei yleensä ole niin vaikeaa kuin miltä se saattaa näyttää.
Jotkut laktoosittomien kuppikakkujen suosituimmista korvaavista ainesosista sisältävät omenakastiketta jogurtin tai tuorejuuston sijasta ja riisiä tai soijamaitoa maidonmaidon sijasta. Tämäntyyppiset ainesosat riippuvat usein yksilöllisistä mieltymyksistä sekä cupcake -reseptin ohjeista. Erilaisia laktoosittomia soijapohjaisia margariineja voidaan käyttää myös voin korvaamiseen. Jotkut cupcake -reseptit voivat vaatia kirnupiimää, ja monet leipurit huomaavat, että hyvä korvaava ainesosa koostuu soijamaidosta, johon on sekoitettu pieni määrä sitruunamehua. Jotkut laktoosittomat kuppikakut saavat lisää makeutta lisäämällä vanilja- tai kookosmaustettua soijamaitoa.
Laktoosittomien kuppikakkujen suosittuja kakku-makuja ovat suklaa, sitruuna ja vanilja. Makeuttamaton kaakaojauhe on yleinen valinta suklaata sisältämättömien kakkukakkujen valmistukseen. Monet näistä resepteistä tuottavat myös runsaasti makuja maustettujen uutteiden käytöstä. Jauhe- tai makeissokeri voidaan sisällyttää myös laktoosittomaan leivontaan. Joitakin reseptejä voidaan myös mukauttaa vegaaniksi laktoosittoman lisäksi, ja tämä saavutetaan usein lisäämällä munan korvike.
Laktoosittoman cupcake-kuorrutteen erän valmistaminen on toinen vaihe, joka voi tuottaa maukkaita tuloksia muutamalla perusainekoostumuksella. Ei-meijerikuorrutuksen tavallisia kuivia ainesosia ovat jauhemainen tai rakeinen sokeri. Kookosöljy korvataan joskus margariinilla, vaikka usein aloittelijan virhe on lisätä sitä liikaa. Tuloksena oleva kuorrutus voi olla epämiellyttävä rakenne ja ainesosien erottuminen. Kokeneet leipurit suosittelevat usein, että vähemmän on enemmän, kun on kyse öljyn käytöstä laktoosittomassa kuorrutuksessa.
Laktoosittomien kuppikakkujen paistoaika on yleensä 20–30 minuuttia. Aivan kuten muissakin kakkuresepteissä, useimmat leipurit tarkistavat, että cupcakes on tehty lävistämällä sen keskikohta hammastikulla tai voin veitsellä. Vastaleivotut kuppikakut jätetään yleensä jäähtymään ennen kuin leipuri lisää kuorrutteen.