Kirnupiimä on kermainen, hapan sivutuote voin jauhamisprosessista. Mustikan kirnupiimämuffinit käyttävät tätä ainesosaa lisäämään muffineihin hieman hapokkuutta, mikä voidaan tehdä vähemmän makeaksi aamiaiseksi tai streuselillä tai sokerilla täytteellä jälkiruoaksi. Mukautettavat muffinit paistetaan useimmiten muffinipannuissa, vaikka seos voidaan myös kaataa leipävuokaan mustikkapikaleivän luomiseksi.
Mustikka -kirnupiimämuffinien vakioresepti alkaa jauhojen ja sokerin kuivista ainesosista, ja sitten lisätään leivinjauhetta, suolaa ja ruokasoodaa jauhojen nousun helpottamiseksi. Märkiä ainesosia ovat muna, kasviöljy ja kirnupiimä. Tuoreet mustikat ja mausteet, kuten kaneli, sitrushedelmien kuori ja vanilja, lisätään viimeiseksi taikinaan ennen paistamista.
Aamiaisen mustikan kirnupiimämuffinit jätetään vakireseptiin, jotta ne eivät ole liian makeita. Tämä mahdollistaa muffinien yhdistämisen useimpien aamiaisruokien kanssa, jotka voivat sisältää omaa makeutta. Muffinit tulisi lämmittää hieman, jos ne syödään voin tai hillon kanssa, kun taas jäähtyneet muffinit voidaan syödä ilman mausteita sotkuisena ja nopeana välipalana.
Jälkiruoatyylisiä muffinsseja voidaan valmistaa lisäämällä yksinkertaisesti makeaa täytettä mustikan kirnupiimäiseen muffinitaikinaan ennen paistamista. Tavallinen sokeri voi luoda kevyen makeuden lopputuotteiden päälle. Streuselikastike voidaan myös valmistaa käyttämällä jauhojen, voin ja sokerin yhdistelmää. Mausteita, kuten kanelia tai kardemummaa, voidaan lisätä streuseliin maun lisäämiseksi.
Mustikkapiimämuffinien resepti, olipa se aamiainen tai jälkiruoka, on muokattavissa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Muita hedelmiä, kuten vadelmia tai mansikoita, voidaan sisällyttää. Mausteseoksia voidaan kokeilla, kunnes täydellinen yhdistelmä on saavutettu.
Mustikan kirnupiimämuffinien taikina keitetään useimmiten muffinipannulla, jossa on joko kuusi suurta tai kaksitoista pienempää kuoppaa. Taikina kaadetaan kuoppiin, kunnes ne ovat kolme neljäsosaa täynnä, ja kruunataan sitten täytteellä reseptistä riippuen. Muffinsseja tulee sitten paistaa, kunnes keskelle työnnetty hammastikku poistuu taikinasta ja yläosat ovat hieman ruskistuneet.
Mustikkapiimämuffinitaikinaa voidaan käyttää myös nopean leivän luomiseen ilman reseptin muutoksia. Taikina kaadetaan leipävuokaan ja ripotellaan valinnaisella täytteellä. Nopeiden leipien paistoaika vaihtelee, mutta keskelle työnnetyn veitsen tulee olla puhdas. Hammastapit ovat liian pieniä saavuttaakseen useimpien leipien keskipisteen, eivätkä ne tarjoa tarkkaa kypsyyskoetta.