Roti prata on perinteinen paistettu pannukakku Etelä -Intiasta, jossa se tunnetaan yleisemmin nimellä prata. Se on myös peruselintarvike Itä -Aasian maissa, kuten Singaporessa ja Malesiassa, missä intialaiset maahanmuuttajat ottivat sen käyttöön. Roti prataa syödään pääasiassa aamiaiseksi, mutta se on myös yleinen osa lounasta ja illallista. Ruokalaji tarjoillaan laajan valikoiman lisäaineita ja mausteita, kuten currykastiketta, munaa ja sokeria. Voidaan tarjoilla myös kana- tai kala curryruokien kanssa.
Taidolliset prata -valmistajat ovat tunnettuja usein teatraalista kyvystään valmistaa ruokalaji. Monet pitävät esityksen asiakkailleen valmistellessaan taikinaa paistettavaksi. Ne alkavat taikinapallolla, joka muuttuu heilutusten, heittojen ja manipulointien avulla ohuiksi levyiksi. Taikina taitetaan sitten neliöksi ja paistetaan kullanruskeaksi kuumalla ritilällä. Valmis roti prata voidaan tarjoilla tasaisena tai käärittynä kartioksi.
Asiakkaat tilaavat yleensä roti prataa omien vaatimustensa mukaan. Vaihtelut riippuvat alueesta. He voivat pyytää, että se on tavallinen, täytetty sipulilla tai muna, joka on keitetty sisällä tai paistettu pannukakun päälle. Sen päälle voi myös laittaa erilaisia lisäkkeita, kuten juustoa, sardiinia ja jäätelöä. Muita muunnelmia voivat olla sienet, banaaninpalat, punaiset pavut ja suklaa. Roti prata voidaan tarjoilla myös ripaus sokeria tai currykastiketta.
Roti prata -valmistus kotona on melko yksinkertainen prosessi, vaikka taikinan asianmukainen käsittely vaatii jonkin verran taitoa. Jauhot ja suola seulotaan yhteen ja sekoitetaan sulanut gheen kanssa murenevaksi seokseksi. Sitten maito sekoitetaan taikinaan. Valmiita taikinaa vaivataan useita minuutteja, ennen kuin se leikataan paloiksi, joista sitten pyöritetään yksittäisiä palloja. Taikinapallot litistetään ja hierotaan gheellä.
Seuraavaksi taikinapallot peitetään märällä liinalla ja annetaan seistä useita tunteja. Kun taikina on valmis, pallot pyöritetään litteiksi ympyröiksi. Nämä paistetaan voideltuun pannuun, kunnes ne ovat ruskistuneet ja turvonneet. Läpipainopakkausten ilmestyminen pannukakkuun on varma merkki siitä, että prata on valmis poistettavaksi pannulta. Ennen syömistä roti prata on valutettava talouspaperin päälle.