Kermainen raejuusto ei ole vain mukavaa ruokaa, vaan se on yllättävän ravitsevaa. Jopa vähärasvainen raejuusto maistuu tarpeeksi kermaiselta, jotta se vaikuttaisi hieman syntiseltä, mutta itse asiassa se on suhteellisen vähärasvainen, runsaasti proteiineja ja vähän hiilihydraatteja. Raejuustosalaatti, olipa se tehty hedelmistä, lehtivihanneksista tai tonnikalasta, kanasta tai papuista, on herkullista, helppoa valmistaa ja tyydyttävää.
Yksinkertainen raejuustosalaatti, joka on tarpeeksi täyttävä aamiaiseksi ja tarpeeksi makea jälkiruoaksi, on helppo valmistaa yhdistämällä yksi tai useampi hedelmätyyppi pienen tai suurjuustoisen raejuuston kanssa. Mustikat, mansikat tai vadelmat makeuttavat kermaista makua. Muutaman viipaleen banaanin lisääminen lisää toisen, hyvin erilaisen kermaisen koostumuksen. Trooppinen raejuustosalaatti tarvitsee vain ananaspaloja, mangoviipaleita ja ehkä vähän tuoretta tai kuivattua kookospähkinää. Hedelmät lisäävät tarpeeksi makeutta, mutta pieni hunaja on myös vaihtoehto.
Potin onnekkaan illallisen fanit tunnistavat varmasti kaikkialla esiintyvän raejuuston, gelatiinin ja kermavaahdon salaatin, joka on ollut kutsuttu vieras kirkon kellarillallisille ympäri maata 1950 -luvulta lähtien. Useimmat tämän makean lisukkeen versiot sisältävät murskattua ananasta ja punaisia tai vihreitä viinirypäleitä, vaikka mandariini -appelsiinit ovat myös suosittuja. Monet kotikokit sisältävät mini -vaahtokarkkeja, koska heidän äitinsä palvelivat salaattia, kun siitä tuli suosittu, ja jotkut väittävät, että salaatti ei ole täydellinen ilman kermavaahdon lisäämistä.
Vyötärön tarkkailijat tietävät jo, että raejuusto auttaa laihduttamaan kiloja jättämättä laihduttajan olon puutteelliseksi. Raejuusto on yksi niistä elintarvikkeista, jotka tulevat lähes kaikkien kanssa, eivätkä kasvikset ole poikkeus. Kauha raejuustoa useilla pinaatin, rucolan tai muiden vihreiden lehdillä on perusta lounassalaatille, joka on yhtä täyttävä kuin kaunis. Rypälettomaatit, viipaleet punaista, keltaista ja vihreää paprikaa sekä porkkana-kiharat muistuttavat ruokailijoita siitä, että vähäkaloristen salaattien ei tarvitse tarkoittaa kärsimystä. Raejuusto on täydellinen korvike korkeakalorisille kermaisille kastikkeille, ja monet laihduttajat väittävät, että se maistuu myös paremmalta.
Raejuustosalaatti on riittävän tukeva käsittelemään myös lisäproteiinia. Säilötyn tai tuoreen kalan, kuten tonnikalan tai lohen, lisääminen on yksi vaihtoehto; pieni tilli, suihkutus tuoretta sitruunaa ja muutama kapris lisäävät kiinnostusta. Raastettu tai silputtu nahaton kananrinta, joka on lisätty raejuustosalaattiin, täyttää tarpeeksi illalliselle. Kasvissyöjät huomaavat, että paistettu tai paistettu tempeh tai hieman murennettu tofu tekee tempun.