Kalavuoka on yleensä yhden ruokalajin ateria, joka sisältää mereneläviä, juustoa ja joko pastaa, riisiä tai kuskusia. Ruokalaji on yleensä leivottu ja voi sisältää myös vihanneksia, mausteita ja kastikkeita, jotka täydentävät tärkeimpiä ainesosia. Nämä reseptit voivat olla hyvin yksinkertaisia, sisältäen vain muutamia ainesosia tai ne voidaan säätää gourmet -aterioiksi. Kokit voivat räätälöidä kalapannun tarpeidensa mukaan, joten se on tarpeeksi suuri koko perheen ruokintaan tai tarpeeksi pieni vain yhdelle henkilölle.
Yksi suosituimmista kalalautasista on tonnikalan nuudelit. Monet ihmiset nauttivat tonnikalan mausta, ja se tyypillisesti sekoittuu hyvin runsaisiin makuihin, kuten munanuudelit, cheddarjuusto, tomaatit ja sienet. Tonnikalasäilykkeet ovat myös suhteellisen halpoja, eikä niitä tarvitse esikypsentää. Tämä tarkoittaa sitä, että kokit, joilla on kiire, budjetti tai molemmat, voivat sekoittaa tölkin tai kaksi tonnikalaa vuokakiinnikkeisiinsä luodakseen maukkaan, nopean, suhteellisen ravitsevan aterian.
Ne, jotka eivät pidä tonnikalasäilykkeistä tai joiden talousarviossa on vain vähän enemmän tilaa, voivat mieluummin tuoretta tonnikalaa kalapatareilleen. Tuore tonnikala on punainen, kiinteä ja erittäin puhdas, mikä tarkoittaa, että se tarvitsee vain valoa ulkopuolelta ennen kuin menee vuokaan. Kokit voivat kuutioida sen, kuullottaa sitä muutaman minuutin ajan ja sekoittaa sen sitten astiaan kypsennyksen lopettamiseksi uunissa. Tämän voi tehdä myös wahoo -kalalla, joka on hieman halvempi, yleensä maukas vaihtoehto tonnikalalle. Wahoo on valkoinen, lihainen ja yleensä yhdistyy hyvin samoihin makuihin, jotka täydentävät tonnikalaa.
Monet lohilajikkeet ovat myös suosittuja lisäyksiä kalan vuokaan. Lohi sopii hyvin voimakkaan makuisiin juustoihin, kuten fontinaan, vanhentuneeseen cheddariin ja savustettuun tai terävään provoloneen. Lohen kanssa sopivia mausteita ovat valkosipuli, rosmariini, timjami, persilja ja basilika. Pähkinäisen makuiset vehnänuudelit korostavat yleensä lohen makua, kesyttäen sen terävyyden samalla korostaen sen rikkautta. Ne, joilla on gourmet -taivutus, saattavat jopa haluta valita savustettua lohifileetä. Nämä savuisen makuiset kalapalat antavat yleensä kalapatareille tonnin makua. Sienet, tomaatit, parsakaali ja kaikenlaiset paprikat menevät yleensä naimisiin lohen kanssa.
Simpukat ovat toinen suosittu lisä kalavuokaan. Astiat, kuten katkarapu, taskurapu ja osterit, saavat usein mausteisia tai trooppisia makuja. Voisi löytää katkarapuvuoka, joka on täynnä trooppisia hedelmiä ja makeutettua riisiä. Rapu -vuoka voi yhdistää mausteisen Cajun -mausteen okraan, makeisiin keltaisiin tomaatteihin ja orzoon. Lihaiset simpukat ja osterit sopivat hyvin valkosipulin, mietojen juustojen – kuten ricottan – ja vain sirottelun kanssa.
Tilapia, ruijanpallas, kampela ja muut valko-lihaiset kalat esiintyvät joskus vuoissa, mutta yleensä yhdessä muiden kalojen kanssa. Valkoista lihaa sisältävät kalat vaativat yleensä marinadia tai tietyntyyppistä kypsennystä sen maun korostamiseksi, joten niiden asettaminen vuokaan voi hukuttaa ne. Erityisesti ensimmäistä kertaa kalapatareita valmistavien kokkien tulisi yleensä valita äyriäisiä, joilla on runsas, runsas maku ja jotka voivat erottua muista ainesosista.