Koska useimmat ihmiset haluavat syödä katkarapuja sormiruoana, täydentävä kastike on erinomainen mauste tämän ruoan rinnalla. Paras katkarapukastike riippuu suurelta osin käytetyn katkaravun tyypistä ja omista makuasetuksistasi. Vaikka grillatut tai leivitetyt katkaravut sopivat yhteen useimpien kastikkeiden kanssa, muut erikoiskatkaravut on yhdistettävä kastikkeisiin, jotka eivät kilpaile sen makujen kanssa. Kastikkeita voi ostaa valmiina, mutta kotitekoiset kastikkeet tarjoavat parhaan valikoiman, ja isäntä voi myös tarjota erilaisia kastikkeita, joista ruokailijat voivat maistella.
Yleisin katkarapukastike sekä valmistettuna että saatavana kaupoista on cocktailkastike. Siinä yhdistyvät ketsuppi, piparjuuri ja sitruunamehu miedompaan, mutta hieman mausteiseen kastikkeeseen. Nimi tulee siitä, että se tarjoillaan parhaiten jäähdytettyjen cocktailkatkarapujen kanssa, mutta se voi myös sopia hyvin lämpimien grillattujen katkarapujen kanssa. Jos sinulla on vähän aikaa, tämä on helpoin vaihtoehto valita, ja se on kastike, jonka useimmat ihmiset odottavat syövänsä katkarapunsa kanssa.
Jos sinulla on enemmän aikaa, voit helposti muokata katkarapukastikastiketta myös aloittamalla kirnupiimää ja smetanaa. Dip -ainesosat voidaan räätälöidä makumieltymysten tai minkä tahansa ainesosan mukaan. Mausteisuutta voi lisätä hienonnetulla jalapeñolla tai chilillä, mutta sen tulisi olla tasapainossa limemehun hapon kanssa. Valkosipuli, ruohosipuli ja tilli tekevät myös maukkaasta, suolaisemmasta kastikeesta.
Tietyillä katkarapulajeilla täydentävä kastike on välttämätöntä, jotta se ei häiritse valmistetta tai mausteita. Esimerkiksi kookoskatkarapu sopii hyvin happamien hedelmämakuisten kastikkeiden kanssa, jotka eivät lisää liikaa makeutta. Tämän tyyppiselle kastikkeelle ananashilloa voidaan yhdistää limen mehun ja hienonnetun paprikan kanssa, jolloin saadaan hieman makea, mutta mausteinen katkarapukastike. Appelsiinimehua, inkivääriä ja valkosipulia voidaan myös yhdistää maissitärkkelyksen sakeuttamisaineeseen vaihtoehtoisen sitrushedelmäkastikkeen saamiseksi.
Aasialaisia makuja voidaan myös lisätä katkarapukastikkeeseen aterian kanssa, joka sisältää tämän tyyppisen keittiön. Makea ja hapan katkarapujen kastike on toinen vaihtoehto, joka voidaan valmistaa riisiviinietikalla, ruskealla sokerilla ja ketsupilla sekä loraus soijakastikkeella. Maissitärkkelys voi sakeuttaa seoksen niin, että se tarttuu katkarapuun grillattujen tai suolaisten leivitettyjen katkarapujen kanssa käytettäväksi. Thai -keittiön fanit voivat valmistaa mausteisen dippikastikkeen, joka toimii kaikentyyppisille katkarapuille, mukaan lukien kookos tai cocktail. Aasialaiset maut tulevat thaimaalaisesta chilikastikkeesta, kalakastikkeesta ja punaisesta chilistä, joita lisätään inkiväärin, riisiviinietikan ja ketsupin perusaineisiin.
Ne, jotka kamppailevat valitsemaan parhaan kastikekastikkeen, saattavat haluta tarjoilla useita erilaisia katkarapuja. Ruokailijat voivat valita kermaisesta, sitrushedelmästä tai aasialaisesta kastikkeesta tai maistella niitä kaikkia. Suurempien illallisjuhlien osalta voidaan tarjota myös useita katkaraputyylejä, jotta voidaan ottaa huomioon mahdollisimman monenlaiset makuasetukset.