Mitä ovat grillatut porsaankyljykset?

Grillattuja porsaankyljyksiä kuvataan yleisimmin sianlihafileiksi, jotka on kypsennetty grillillä. Muita grillattuja porsaankyljyksiä ovat sisäkatolla valmistetut grillit. Grillausprosessin keskeinen tunniste ovat grillausmerkit, jotka on merkitty lihan paloihin. Olipa kyseessä hedelmäpohjainen lasite tai yksinkertainen sekoitus maustettua suolaa, grillatut sianlihat voivat olla maukkaita ja mehukkaita, kun ne valmistetaan oikein. Lisukkeet omenakastikkeesta ja perunasalaatista voidaan yhdistää grillattuun sianlihaan kesäaikaan.

Temppu maukkaiden grillattujen porsaankyljysten toimittamisessa on välttää leikkausten ylikypsennys. Liian kypsentämällä liha kuivuu, joten se on erittäin sitkeää ja pureskeltavaa. Kun yrität valmistaa mehukasta ja erittäin maukasta proteiinia, on välttämätöntä poistaa grillatut sianlihat liedeltä juuri ennen haluttua kypsyyttä. Liha kypsyy edelleen sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä, ja lepääminen mahdollistaa mehujen imeytymisen takaisin leikkeisiin.

Kuten lähes kaiken lihan grillauksessa, myös mitä vähemmän sitä käännetään, sitä parempi lopputuote. Grillatun sianlihan kääntäminen kerran ympäri tuottaa tyypillisesti mehukkaimmat tulokset. Leikkeleitä grillataessa voidaan käyttää mitä tahansa paksuutta, mutta grillin lihan tulee olla tasaisen paksuista, joten jokainen pilkku kypsyy samalla tavalla. Vaikka paksumpia leikkeleitä pidetään yleensä parempina illallisilla, ohuempia leikkeleitä käytetään usein herkullisen sianlihavoileivän valmistamiseen lounasaikaan. Yksinkertainen voileipä, joka voi tuoda hymyn monille kasvoille, koostuu ohuesti viipaloidusta porsaankyljyksestä, joka on grillattu täydellisesti mausteisen suolan ripotuksella ja tarjoillaan paahdetulla leivällä omenakastikkeen kanssa.

Koska sianliha on valkoista lihaa, se on helposti ylikypsää. Tuloksena voi olla hyvin kuiva liha, joka on myös erittäin kovaa. Lihan kypsentäminen korkealla lämmöllä on yleinen tapa sianlihan kypsentämiseen. Paahtamisen jälkeen porsaankyljykset viimeistellään kääntämällä kaasugrillin lämpö alas tai liu’uttamalla leikkurit hiiligrillin viileämpään osaan. Hedelmälasitteen levittäminen auttaa säilyttämään sianlihan mehut, mutta myös sokerin sokerit ovat erittäin alttiita palamaan.