Ranskalaiset syövät noin neljä kertaa enemmän voita henkilöä kohden kuin amerikkalaiset. Tämä on osa ilmiötä, joka tunnetaan nimellä ranskalainen paradoksi, jossa ranskalaisilla on yleensä runsaasti tyydyttynyttä rasvaa sisältävä ruokavalio, mutta sydänsairauksien ilmaantuvuus on huomattavasti pienempi kuin muissa maissa, erityisesti Yhdysvalloissa. Tämä saattaa johtua siitä, että ranskalaisilla on taipumus syödä enemmän rasvaa eläinperäisistä lähteistä – kolme kertaa amerikkalaisten verrattuna – kuin kasviperäisistä lähteistä.
Lisää ranskalaisesta paradoksista:
Toinen tekijä ranskalaisessa paradoksissa saattaa olla se, että ranskalaiset ateria-annokset ovat tyypillisesti paljon pienempiä kuin amerikkalaiset annokset. Amerikkalaisten pikaruokaravintoloiden ruokien annoskoko on tyypillisesti noin 25 prosenttia suurempi kuin ranskalaisten ravintoloiden annoskoko.
Jotkut uskovat, että ranskalainen paradoksi toimii, koska ranskalaisilla on tapana juoda viiniä aterioiden yhteydessä, tietoisen syömisen käytännöstä, ranskalaisen ruokavalion suhteellisen suuresta oliiviöljymäärästä, valkosipulin tai sipulin käytöstä ranskalaisessa ruokavaliossa tai jopa hanhenmaksan, erityisesti valmistetun ankan tai hanhenmaksan, nauttiminen. Yhdelle teorialle ei kuitenkaan ole vakuuttavia todisteita.
Sen lisäksi, että ranskalaiset syövät enemmän voita, he syövät myös noin kolme kertaa enemmän sianlihaa kuin amerikkalaiset ja yli puolet enemmän juustoa.