On olemassa useita erityyppisiä kitaroita, jotka sopivat erilaisiin kitaroihin, tyylilajeihin ja pelityyleihin. Arpeggioista repäiseviin rock-riffeihin, hyytävään jazziin ja jalkaterää tempaavaan rytmikitaraan-jouset vastaavat jokaiseen puheluun.
Perinteisestä klassisesta kitarasta alkaen nylonkielet korvasivat kauan sitten catgutin valittuina kitaristijonoina. Vaikka nailon on kestävää ja luotettavaa, katgut rikkoutuu helposti eikä pidä nousua pitkään. Klassisilla kielillä on erilaisia jännitteitä eri pelityylien ja tyylilajien mukaan. Bassokielet voidaan kääriä hopeaan tai pronssiin, ja jokaisella on erilaiset tonaaliset ominaisuudet. Diskantit voivat olla kirkkaita, mustia (joskus punaisia) tai suoristettuja, ja jokaisella on oma ääni.
Akustisissa kitaroissa, mukaan lukien akustiset bassokitarat, käytetään pronssia ja messinkiä olevia jousia, jotka on valmistettu kuparista ja tinaa tai sinkkiä. Suhde muuttaa merkkijonon sävyä, vaadittua jännitystä ja muita ominaisuuksia, kuten soitettavuutta ja sen vastustuskykyä tai alttiutta ihoöljyille ja kosteudelle. Akustisen kitaran kielet ovat myös eri mittareita (halkaisijoita). Paksummat tai painavammat merkkijonot tarjoavat eniten äänenvoimakkuutta ja kirkkautta, kun taas kevyemmät mittarit ovat nopeampia ja helpompia soittaa. Kevyet merkkijonot ovat suosittuja jazz- ja lyijykitarassa, mutta ne ovat myös hyvä valinta aloittelijoille, niille, jotka tarvitsevat rakentaa kovettumia varmuuskopioinnin jälkeen, tai niille, jotka soittavat vain satunnaisesti.
Sähkökitaran kielet ovat ruostumatonta terästä, nikkelöityä terästä tai puhdasta nikkeliä. Pronssi- ja messinkijousia (kuten edellä mainittiin) ei voida käyttää sähkökitarassa, koska näiden kitaroiden mikit edellyttävät magneettiseoksilla tehtyjä kieliä. Sähkökitaran kielillä voi olla erilaisia pintamateriaaleja, jotka vaikuttavat soitettavuuteen ja sävyyn, kuten litteäkieliset jouset tai sähköbassot, maadoitetut tai teflonpinnoitetut jouset. Käytettävissä olevat mittarit ovat laajamittaisia, jotta ne mahtuvat kaikkiin lyijystä rytmiin ja bluegrassista jazziin.
Huomaa, että bassokitarat valmistetaan erilaisilla “asteikoilla” tai pituuksilla mitattuna mutterista siltaan. Bassokielet seuraavat perässä, lyhyissä, keskipitkissä, pitkissä ja erittäin pitkissä asteikoissa.