Kun syödään ruokaa, joka sisältää aineita, joita ei ole tarkoitettu kulutukseen, seurauksena on usein ruokamyrkytys. Se vaihtelee lievästä sairaudesta, joka lakkaa itsestään, vakavaan ja hengenvaaralliseen sairauteen riippuen syystä. Tämän tilan voi saada syömällä elintarvikkeita, jotka ovat myrkyllisiä, jos ne on valmistettu väärin, ruokaa, jonka on valmistanut joku, jolla on erittäin tarttuva virus, tai ruokaa, joka on saastunut monenlaisilla bakteereilla. Jotkut ihmiset voivat jopa saada ruokamyrkytyksen syömällä elintarvikkeita, jotka sisältävät suuren määrän torjunta -aineita tai loisia. Monissa tapauksissa myrkytys voidaan estää asianmukaisella käsinpesulla ja ruoan turvallisella valmistuksella.
Muutama esine voi aiheuttaa vahingossa tapahtuvan ja melko vakavan ruokamyrkytyksen. Yksi riskialttiista ruoasta on metsäsienet, erityisesti silloin, kun ne ovat korjaamattomia. Tietyt sienet, kuten kuoleman korkki, voidaan syödä vahingossa ja aiheuttaa lähes kuolemaan johtavia tuloksia. Sen nauttiminen voi aiheuttaa maksan vajaatoimintaa, ja monet ihmiset, jotka vahingossa syövät yhden, tarvitsevat maksansiirron. Toinen tämän tyyppinen ruoka on puhalluskala, joka väärin valmistettuna sisältää erittäin myrkyllistä myrkkyä, joka voi johtaa kuolemaan.
Tietyt virukset voivat aiheuttaa ongelmia, jos kokki ei pese käsiään valppaasti etenkään kylpyhuoneen käytön jälkeen. Norovirus on yleinen, ja se on aiheuttanut monia risteilyalusten massamyrkytystapauksia. Rotavirus ja hepatiitti A voivat myös tarttua tällä tavalla. Useimmissa tapauksissa ruoan valmistaja saa oman ulosteensa ruokaan jättämättä käsiä kunnolla pesemättä. Useimmat näistä sairauksista aiheuttavat muutamasta päivästä viikkoihin vatsavaivoja, pahoinvointia, ripulia ja kuumetta. Pienet lapset voivat kuitenkin sairastua merkittävästi hepatiitti A: han ja rotaviruksiin, ja he saattavat tarvita sairaalahoitoa ja suonensisäisiä nesteitä.
Ruokamyrkytyksiä aiheuttavat bakteerit, erityisesti salmonella ja kampylobakteeri, ovat melko yleisiä. Monissa tapauksissa tällaiset bakteerit saavat ihmisen pahoinvoimaan ja oksentamaan 24–48 tunnin ajan. Salmonella johtuu yleensä elintarvikkeista, jotka on varastoitu väärin, tai alikypsistä elintarvikkeista, kuten munista ja siipikarjasta. Raaka kana tai raakamaito voi myös aiheuttaa kampylobakteerin. Vaikka useimmat pääsevät oireistaan muutamassa päivässä, pienillä lapsilla ja immuunipuutteisilla voi olla paljon vakavampia reaktioita muutaman viikon kuluttua bakteerien nauttimisesta.
Staphylococcus aureus voi kasvaa elintarvikkeissa, joita ei ole jäähdytetty kunnolla. Shigella voi johtua vedestä, joka altistuu ihmisten jätteille, mikä voi aiheuttaa matkustajan ripulia. Vibrio Cholerae voi johtua alikypsien merenelävien syömisestä, ja se vaikuttaa yleensä eniten lapsiin. Botulismi, listeria ja E.Coli ovat vakavimpia bakteerien aiheuttamista ruokamyrkytystyypeistä. Listeriaa esiintyy usein hedelmissä, vihanneksissa ja deli -tuotteissa, ja botulismin itiöt voivat vaikuttaa erityisesti pieniin lapsiin ja immuunipuutteisiin, ja niitä voi esiintyä elintarvikkeissa, kuten hunajassa.
E.Colin aiheuttama ruokamyrkytys on usein supistettu syömästä vielä vaaleanpunaista tai raakaa hampurilaista. Koska suurin osa nykypäivän naudanlihasta sisältää E. colia, turvallisin tapa valmistaa se on varmistaa, että hampurilainen ei ole enää vaaleanpunainen ja että mehut valuvat kirkkaasti. Raa’an naudanlihan syömistä tulee välttää On selvää, että raa’an hampurilaisen asettaminen astioille, joita käytetään uudelleen ennen pesua, on myös tärkeää.
Jos epäilet, että sinulla on tämä tila, etkä ole toipunut 12-24 tunnissa, saatat haluta nähdä lääkärisi. Ensin saatat kuivua kaikesta oksentamisesta ja ripulista. Toiseksi on vaikea tietää tarkalleen, mitkä bakteerit tai muu aine myrkytti sinut. Erityisesti lasten ja immuunijärjestelmän heikentyneiden ihmisten pitäisi mennä lääkäriin.
Lisäksi minimoi ruokamyrkytysriskit välttämällä myrkyllisiä elintarvikkeita, pesemällä kädet ja keittiön pinnat huolellisesti ruoanvalmistuksen aikana, pitämällä ruoka jääkaapissa asianmukaisesti ja kypsentämällä ruokaa oikein. Juo pullotettua vettä matkoilla tai patikoidessasi. Jos olet sairas ja työskentelet elintarviketeollisuudessa, on parasta välttää työskentelyä, kun sinulla on vatsavirus.