Happiradikaalinen absorbanssikapasiteetti (ORAC) on koeputki -analyysi, joka mittaa elintarvikkeiden ja muiden kemiallisten aineiden antioksidanttitasot. Jos elintarvikkeella on korkea ORAC -pistemäärä, se tarkoittaa, että ruoka sisältää runsaasti antioksidantteja. Antioksidantin vahvuus on sen kyky poistaa vapaita happiradikaaleja. ORAC: n avulla korkeampi pisteet tarkoittaa, että ruoka auttaa meitä paremmin torjumaan sairauksia, kuten sydänsairauksia ja syöpää.
Korkean ORAC -pistemäärän omaavat elintarvikkeet voivat ehkä suojata soluja ja niiden komponentteja hapettumisvaurioilta. Happiradikaalit ovat kemikaaleja, jotka muodostuvat luonnollisesti kehon sisällä hapettumisprosessin kautta. Päivittäiset toiminnot, kuten ruoansulatus ja liikunta, tuottavat happiradikaaleja. Myös päivittäinen altistuminen saastuneelle ilmalle, pilaantuneelle ruoalle ja auringon ja sähkölaitteiden hapettavalle säteilylle.
Helposti ymmärrettävä esimerkki hapettumisesta on kuvitella, että ruoste hyökkää metalliin. Kun ruoste syö metallia, metalli alkaa heikentyä ja rappeutua, kunnes se ei enää voi toimia. Näin tapahtuu kehollemme, kun vapaat radikaalit hyökkäävät sitä vastaan. Elimet, solut ja muut kehon osat voivat heikentyä hapettumalla. Tämä johtaa sairauksiin, kuten syöpään, iho- ja sydänsairauksiin, seniiliseen dementiaan ja nivelrikkoon.
ORAC -testin on kehittänyt tohtori Guohua Cao, kemisti ja lääkäri. ORAC -pisteet kattavat kaikki elintarvikkeiden antioksidantit. Antioksidantteja ei voi helposti mitata erikseen, mutta ORAC -testi voi tunnistaa, mitkä ravintoaineet ovat tärkeitä antioksidantteja. Elintarvikkeissa esiintyvillä ravinteiden yhdistelmillä voi olla enemmän suojaavia etuja kuin jokaisella ravintoaineella yksinään. Monet ihmiset saavat useita päivittäisiä ravintoaineitaan pillereinä tai jauheena olevista lisäravinteista, mutta parhaan ravitsemusmuodon saamiseksi on välttämätöntä saada ne kasvikemikaaleista eikä vain ravintolisistä. Joillakin kasveilla on parempi antioksidanttitaso kuin muilla, ja ORAC voi mitata ne.
Erilaisilla hedelmillä ja vihanneksilla on erilaiset ORAC -pisteet. Suositellut viiden päivän hedelmä- ja vihannesannokset antavat sinulle ORAC-pisteet 5 yksikköä. Voit valita seitsemän hedelmää, joilla on alhainen ORAC -taso ja saavuttaa vain 1,750 1,300 ORAC -yksikköä, tai voit valita seitsemän, joilla on korkeat arvot, ja saat noin 6,000 6,000 ORAC -yksikköä. Suuri kourallinen mustikoita antaisi sinulle noin XNUMX pisteen.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että korkean ORAC -pistemäärän omaavien elintarvikkeiden syöminen nostaa veren antioksidanttitasoja noin 10–25%. Asiantuntijoiden ehdottama ORAC -luku on noin 5,000 yksikköä päivässä, ja sillä on merkittävä vaikutus plasman ja kudosten antioksidanttitasoihin. Syöminen kahdeksasta kymmeneen annosta kirkkaanvärisiä hedelmiä ja vihanneksia tai tummanvihreitä auttaa saavuttamaan tämän tason. Yhä useammat elintarvikkeet ja lisäravinteet alkavat ilmoittaa ORAC -pisteet etiketeissään, ja tämän pitäisi helpottaa sinulle sopivien elintarvikkeiden löytämistä.