CDC: n mukaan kahdeksan elintarvikkeen osuus on 90% ruoka -aineallergioista. Näitä elintarvikkeita ovat soija, maito, munat, kala, äyriäiset, vehnä, maapähkinät ja muut pähkinät. Allerginen reaktio voi olla lievä tai vaikea. Lieviä oireita ovat nokkosihottuma, vatsakipu, aivastelu, ripuli ja paljon muuta. Ihmisillä, joilla on vakavia oireita, voi olla nielemisvaikeuksia, hengenahdistusta, tajunnan menetys ja paljon muuta. Lieviä ja vakavia oireita voi esiintyä samanaikaisesti.
Lisää ruoka -allergioista:
Kouluterveyspolitiikat ja -ohjelmat -tutkimuksen mukaan vuonna 2006 88 prosentilla kouluista oli ruoka -allergioita.
Epäiltyjä ruoka-aineallergioita ei pitäisi diagnosoida itse, etenkään lapsilla, koska se voi aiheuttaa tarpeettomia ruokavalion rajoituksia. Allergologi voi diagnosoida ruoka -aineallergiat kurttuvan verikokeen, ihopistokokeen tai koe -eliminaation avulla.
Anafylaksia esiintyy vakavissa allergisissa reaktioissa. Anafylaksian oireita ovat hengitysvaikeudet, huulten turvotus, oksentelu ja verenpaineen lasku.