Idut on jo pitkään tunnustettu yhdeksi ihmisten terveellisimmistä ruokalähteistä. Ne sisältävät erilaisia vihanneksia, mukaan lukien parsakaali, soijapavut ja retiisit. Yksi itujen suurimmista eduista on niiden korkea ravitsemuspitoisuus. Erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita – sekä happea ja estrogeenia – on runsaasti ituissa. Lisäksi jotkut uskovat, että ituissa esiintyvillä luonnollisilla yhdisteillä on tärkeitä taistelutaitoja.
Lukuisten ravintoaineiden, kuten kalsiumin, kaliumin ja raudan, läsnäolo on yksi itujen tärkeimmistä eduista. Proteiinin välttämätön ravintoaine on myös helpompi sulattaa keittämättömissä tai jalostamattomissa elintarvikkeissa. Seuraavia vitamiineja on runsaasti myös eri versoissa: K, E, C, B-kompleksi ja A. Kaikki nämä ravintoaineet nousevat itäneissä elintarvikkeissa verrattuna siihen, kun elintarvikkeet ovat itämättömiä. Nämä elintarvikkeet ovat siis edullinen tapa saada terveellisiä bonuksia, joita hedelmien ja vihannesten kulutus tarjoaa.
Itse asiassa lähes jokainen kehon osa voi hyödyntää itujen kulutusta. Esimerkiksi näissä kasveissa olevat estrogeenit voivat mahdollisesti vahvistaa luita. DNA: ta voidaan myös vahvistaa ja tehostaa, jos ituissa on runsaasti antioksidantteja. Antioksidantit voivat vähentää elektronin varastavien molekyylien aiheuttamia vaurioita kehossa.
Lisäksi näiden elintarvikkeiden raakaisuus lisää itujen etuja. Ensinnäkin raakuus tarjoaa yksilöille toisen arvokkaan ravintoaineen: hapen. Raaka ruoka on myös vähemmän hapan ja siten turvallisempi keholle. Lisäksi hiilihydraattien ja kalorien määrä on yleensä pienempi näissä aineissa, mikä tekee ruoista ihanteellisia moniin ruokavalioihin.
Kaksi itujen sisältämää ainetta voi olla todellinen hengenpelastaja. Tutkijat ovat havainneet, että aminohappopohjainen aine kanavaniini voi lievittää useiden syöpien, kuten leukemian ja paksusuolen syövän, vaikutuksia. Toisaalta saponiineilla on kaksinkertainen hyöty: ne voivat vähentää negatiivista kolesterolia ja rasvaa ja lisätä immuunijärjestelmän sairauksia torjuvia soluja. Näiden elintarvikkeiden tarjoamat kuidut ja terveelliset rasvahapot voivat myös parantaa immuunijärjestelmää ja ehkä tarjota itujen tärkeimpiä etuja.
Idujen terveyshyödyt voidaan pitää optimaalisella tasolla, jos yksilö kasvattaa omat itunsa. Yleensä nämä elintarvikkeet voidaan valmistaa helposti liottamalla ensin asiaankuuluvat siemenet tai jyvät veteen useita tunteja. Kun perusaineet on huuhdeltu, ne asetetaan yksinkertaisesti purkkiin, kunnes ne laajenevat ja alkavat itää. Pienten vihreiden lehtien ilmestyminen siementen tai jyvien reunoille osoittaa, että versot ovat huippukunnossa.