Ihmiset voivat kehittyä allergioiksi melkein mille tahansa, myös maissille. Todelliset maissiallergiat ovat suhteellisen harvinaisia, mutta ne voivat olla erittäin heikentäviä ja erittäin ongelmallisia, koska maissia käytetään monenlaisissa tuotteissa. Kun jollakin on maissiallergia, hän voi saada oireita nauttimalla maissia, koskettamalla maissia sisältäviä tuotteita ja hengittämällä maissin siitepölyä tai maissihiukkasia, kuten niitä, jotka syntyvät maissijauhoa jauhatettaessa.
Maissiallergian vakavuus voi vaihdella. Monet ihmiset kokevat kosketusihottumaa ja he voivat kehittää nokkosihottumaa, ihottumaa ja ihottumaa syömällä maissia. Maissiallergiat voivat myös aiheuttaa hengitysoireita, kuten nuhaa, yskää, hengityksen vinkumista ja hengitysteiden tukkeutumista sekä ruoansulatuskanavan häiriöitä. Joissakin tapauksissa allergia voi aiheuttaa anafylaksian, tappavan tilan, joka ilmaantuu joillekin allergikoille.
Maissiallergian testaus voidaan suorittaa allergiatestillä tai poistamisruokavaliolla. Ymmärtäminen, että joku on allerginen maissille, voi vaatia laajoja testejä, koska maissi on niin monissa elintarvikkeissa, että allergia voi johtua munista, maidosta, soijasta, vehnästä ja muista yleisistä allergeeneista ennen kuin maissi paljastuu syylliseksi. Joku maissiallergia voi myös kokea vääriä positiivisia tuloksia muiden jyvien, kuten vehnän, allergiatesteissä, mikä voi vaikeuttaa asioita entisestään.
On myös tärkeää tehdä ero maissiallergian ja maissi -intoleranssin välillä. Ihmiset, joilla on maissiallergia, kokevat immuunireaktion maissiin, joka johtuu kehon vasta -aineiden kehittymisestä maississa oleville proteiineille. Maissi -intoleranssi sisältää kyvyttömyyden sulattaa maissia, mikä aiheuttaa ruoansulatuskanavan epämukavuutta. Pitkän ajan kuluessa maissi -intoleranssista kärsivälle voi kehittyä terveysongelmia ruoansulatuskanavan jatkuvan ärsytyksen seurauksena.
Ihmisillä, joilla on maissiallergia, on valtava luettelo elintarvikkeista, joita vältetään. Ilmeisten maissituotteiden, kuten maissitortillan, -hiutaleiden, hominy- ja maissimuffinien lisäksi niiden on myös varottava maissisiirappia, yleistä elintarvikelisäainetta, sekä maissitärkkelystä, jota käytetään usein sakeuttamisaineena. Ainesosat, joiden nimessä on “dex”, sisältävät usein myös maissia. Joskus kaikkien jalostettujen elintarvikkeiden välttäminen on välttämätöntä ihmisille, joilla on vakava maissiallergia, koska maissi on niin läsnä oleva ainesosa.
Myös kosketusallergiat on otettava huomioon. Muovikääreet, monet liimat, vauvajauhe ja monet muut tuotteet sisältävät maissia. Kun näitä tuotteita käsitellään tai käytetään, proteiinit voivat aiheuttaa kosketusihottumaa. Jopa hypoallergeenisissa tuotteissa voi olla maissia, koska maissiallergiat ovat harvinaisia, ja ainesosaluettelojen huolellinen lukeminen on erittäin suositeltavaa. Lääkkeet voivat myös sisältää maissia, josta valmistetaan pinnoitteita, hengitettävien lääkkeiden ponneaineita ja muita lääkkeiden valmistuksessa käytettäviä tuotteita.
Useat verkkosivustot sisältävät täydellisiä luetteloita tuotteista, jotka ovat turvallisia maissiallergikoille, ja allergialääkärit voivat antaa lisätietoja.