Lumiukko on veistos ihmisestä, joka on tehty pakatusta lumesta. Kuten voisi kuvitella, lumiukkoja esiintyy yleensä vain ilmastoissa, joissa sataa lunta ja on tarpeeksi kylmää lumen tarttumiseen, vaikka lämpimillä alueilla ihmiset voivat tehdä lumiukkoja uutuutena, kun jäänmurtumaa tai keinotekoista lunta on saatavilla. Lumimiesten valmistus on peräisin ainakin keskiajalta, ja se voi olla jopa vanhempi, koska lumi sopii ihanteellisesti veistämiseen erityisesti nuorille ja kokemattomille käsille.
Klassinen lumiukko on tehty hyvin yksinkertaisesti, ja kolme lumipalloa on pinottu päällekkäin. Perinteisesti pallot kapenevat, ja yläpallo muodostaa pään, keskipallo muodostaa vartalon ja alapalloa käytetään jalkoihin. On myös tavallista koristella lumiukko, klassisesti kivihiilipaloja silmille ja porkkanaa nenälle. Kivihiiltä voidaan käyttää myös lumiukon vartalon painikkeiden ehdottamiseen ja suun tekemiseen. Sauvoja voidaan käyttää aseiden ehdottamiseen, ja jotkut lumiukot käyttävät myös hattuja, huiveja ja käsineitä.
Lumiukon perusmuoto vaihtelee tietysti. Joillakin perinteisillä lumifestivaaleilla esimerkiksi lumiukkoja valmistetaan kahdesta lumipallosta mukavuuden vuoksi, ja ne voidaan tehdä hyvin pieniksi. Japanissa jotkut lumifestivaalit johtavat satoihin pieniin lumiukkoihin riviin pelloille ja muille julkisille paikoille, mikä voi olla melkoinen näky. Ihmiset voivat myös yrittää antaa lumiukkoille realistisempia ominaisuuksia, kuten todellisia jalkoja, ja joissakin tapauksissa niitä voidaan tukea sisäisellä kehyksellä.
Sääolosuhteista riippuen lumiukko voi olla hetkellinen tai kestävä. Jos sää pysyy kylmänä ja kuivana, lumiukko voi jatkaa olemassaoloaan pitkään, vaikka hän saattaa alkaa hieman murentua. Jos lunta sataa enemmän, lumiukko voi hiukan hautautua, vaikka ihmiset voivat pakata lumen uudelleen muotoilemaan hänet. Sateella tai lämpimällä säällä lumiukko sulaa pois jättäen tarvikkeet taakse.
Monet ihmiset lumisissa maissa nauttivat lumiukkojen tekemisestä talviaktiviteettina, jonka avulla he voivat päästä ulos, vaikka sää on huonompi kuin ihanteellinen. Runsaan lumen jälkeen ei ole harvinaista nähdä lukuisia ihmisiä pihoillaan, arvioimassa vahinkoja ja tekemässä yhteistyötä tiimeissä rakentaakseen lumiukkoja huvin vuoksi. Vaikka monet ihmiset yhdistävät lumiukkojen valmistamisen lapsuuden peleihin, aikuisetkin ovat usein mukana, ja joillakin alueilla aikuiset järjestävät kilpailuja parhaasta lumiukosta.