Teollinen käyminen on sama prosessi, jota kotitalouksien leipurit käyttävät levittäessään hiivaa leivälle, mutta paljon laajemmassa mittakaavassa. Tämä menettely fermentoi tiettyjä materiaaleja hyödyllisiksi tuotteiksi käyttämällä mikro -organismeja, hiiltä, typpeä, happea ja energianlähdettä käymisen tehostamiseksi. Tämä tehdään yleensä elintarvikkeiden osalta, mutta teollinen käyminen tapahtuu myös lääketeollisuudessa ja jäteveden käsittelyssä. Suurin ero säännöllisen käymisen ja teollisen lajikkeen välillä on se, että suuria käymisyksiköitä käytetään laajamittaisen käymisen tuottamiseen.
Käyminen, olipa kyseessä kotitalous- tai teollisuusfermentointi, on orgaanisten yhdisteiden hapettumista, jolloin saadaan uusi komponentti. Tämän vaikutuksen aikaansaamiseksi on oltava useita luonnollisia elementtejä. Käyminen vaatii hiililähteen, kuten sokerin; typen lähde, kuten proteiini tai nitraatit; happi; ja energian lähde, kuten lämpö tai paine. Kun nämä yhdistyvät, luonnollinen käymisprosessi hajottaa materiaalikomponentit ja muuttaa ne hyödyllisiksi.
Elintarvikkeiden teollinen käyminen on yksi ilmeisimmistä käymistavoista. Kaikki alkoholit tarvitsevat käymisen, jotta alkoholi kehittyy. Juusto edellyttää, että maitotuotteet kypsytetään ja fermentoidaan ennen kuin ne saavat juuston ominaisuudet. On myös monia leivontasovelluksia, kuten useimpien leipien valmistus, jotka vaativat myös käymistä.
Lääketeollisuus vaatii käymisen monien lääkkeiden luomiseksi. Esimerkiksi kaikki penisilliiniin perustuvat antibiootit vaativat penisilliinin käymisen, jotta antibiootti olisi tehokas. Sama koskee muokattuja hormoneja, kuten insuliinia ja lääketieteellisiä steroideja, sekä vitamiineja ja aminohappoja proteiinipatukoissa.
Jätevedenkäsittelyssä käytetään teollista käymistä hajottamalla kiinteä jätevesi vaarattomiksi materiaaleiksi, joita voidaan käyttää lannoitteena. Bakteereja viedään viemäriin ja ne alkavat syödä sitä, kunnes jätevesi on liukoista ja vaaratonta. Vaikka jäteveden käyminen on tehokasta, se kestää kauan.
Kun verrataan teollista käymistä muihin käymismuotoihin, ero on hyvin pieni, koska kumpikin käyttää samoja biologisia prosesseja. Yleisimmin teollisessa mittakaavassa käytetään käymislaitteena kutsuttua konetta, joka on riittävän suuri sopimaan suuriin määriin komponentteja. Nämä koneet on tehty pitämään materiaalit oikeissa olosuhteissa, jotta käyminen tapahtuu jatkuvasti. Fermentaattoreita käytetään useimmiten farmaseuttisessa käymisessä, mutta leivontafermentointi käyttää myös laitteita.