Puuntyöstötaltta on työkalu puun veistämiseen ja muotoiluun. Kun puusta tai komposiittimateriaalista valmistettuun kahvaan on kiinnitetty korkea hiiliteräksinen terä, puuntyöstö taltta voidaan hioa veitsenterävään reunaan. Sekä sorvin sorvauksessa että vapaassa käsin veistyksessä käytetty puuntaltta pystyy luomaan yksityiskohtaisen työn ammattitaitoisen käsityöläisen käsissä. Toisin kuin metallin leikkaava kylmä taltta, joka on lyöty pultin läpi, puuntyöstöpiikki on enemmän kuin veitsi, koska se viipaloi ja veistää tiensä puun läpi.
Vaikka maallikon käyttämä tyypillinen puuntyöstötaltta on saatavana erikseen, se ostetaan sarjassa. Eri leveyksistä ja profiileista koostuvat puuntyöstöpiirit sisältävät erilaisia työkaluja useimpien puuntyöprojektien karkeaseen aloittamiseen ja viimeistelyyn. Mestarimestarit ostavat yleensä puuntyöstöpiikkisarjansa yksittäisinä talttoina ja käyttävät yhtä talttaa yhtä paljon kuin useimmat amatöörityöläiset käyttävät koko kauppaan, joka on täynnä työkaluja. Yläpäätaltat ovat usein samojen yritysten valmistamia, jotka valmistavat hienoja kulinaarisia välineitä, kuten kokkien veitsiä.
Oikein teroitetut puuntyötötaltat voivat leikata paperin läpi tai ajaa hiukset. Tämän korkean teroitusasteen ansiosta työkalu voi leikata puun syiden läpi luomatta halkeamia tai karkeita reunoja. Kun käsityöläinen käyttää talttaa leikkaamaan ja murskaamaan muodon puupalikoksi, käytettyjen talttojen eri koot ja muodot luovat veistoksen herkkiä viivoja. Jokainen taltta luo oman erottuvan linjan.
Puun sorvauslaitteissa käytettävät työkalut eivät ole yhtä kriittisiä kuin puun veistämiseen käytetyt veistystyökalut. Sorvi käyttää suurta nopeutta puun tasoittamiseen, kun taltta leikkaa sen läpi. Riippumatta lopullisesta suunnittelusta, sorvin työkappale hiotaan tyypillisesti lopulliseen viimeistelyyn ennen sen poistamista sorvista. Sorvin taltat ostetaan myös sarjoina, jotka koostuvat taltasta, urista ja jakotyökaluista.
Kaikkia puuntyöstötalttoja ei käytetä taideteosten luomiseen. Puusepät käyttävät joitain talttoja auttamaan tehtävissä, kuten saranan oven vapauttamisessa. Puusepän käyttämä taltta on hyödyllisempi kuin puuntyöstötaiteilijoiden käyttämä versio. Vaikka tämä rakennustyökalu on edelleen erittäin terävä, se auttaa usein puun läpi muutamalla puusepän vasaran iskulla. Puusepän puuntyöstötaltta käytetään kulmien leikkaamiseen ja lukkojen leikkaamiseen, ja se on puukappaleen taltan ei-kaukana oleva serkku.