Perunasato on kaupallinen elintarvikekasvi, jota kasvatetaan myyntiin raaka- tai jalostetuissa elintarvikkeissa. Perunaa kasvattavat maanviljelijät voivat myydä ne suoraan tai välittäjän kautta tai tuottaa niitä sopimuksen mukaan elintarvikevalmistajalle tai ravintolaketjusta. Hinnat voivat vaihdella vuosittain saatavuuden, kuluttajien kysynnän ja muiden markkinaolosuhteiden mukaan. Perunoiden lisäksi voidaan viljellä muita kasveja vaihtoehtojen monipuolistamiseksi, ja jotkut maatilot tuottavat erilaisia perunalajikkeita.
Nämä mukulat ovat kotoisin Etelä -Amerikasta, missä niitä on viljelty tuhansia vuosia ja viljelty useisiin eri lajikkeisiin. Yleensä ne on jaettu tärkkelyspitoisiin ja vahamaisiin tyyppeihin, jotka voivat olla hyödyllisiä erilaisten elintarvikkeiden, kuten paistetun, paistetun ja perunamuusin, valmistuksessa. Kun perunanviljelyyn valitaan hyvä lajike, viljelijän on otettava huomioon kysyntä, kasvun helppous ja tilan aiempi suorituskyky.
Raakaperunat voidaan myydä irtotavarana jakelua varten supermarketeille, ravintoloille ja muille laitoksille, jotka käsittelevät niitä. Muissa tapauksissa perunasato voidaan valmistaa jalostettavaksi, jotta saadaan tuotteita, kuten siruja, paahdettuja tai paistettuja perunatuotteita, perunatärkkelystä ja niihin liittyviä jalostettuja elintarvikkeiden ainesosia. Viljelijät kasvattavat satoaan kasvullisesti käyttämällä lähtöaineita siemenperunoista, joiden tiedetään toimivan hyvin ja tuottavan tasalaatuisia ja -kokoisia kasveja.
Perunatilan olosuhteisiin kuuluvat hiekkainen tai savinen maaperä ja viileät kasvuolosuhteet. Maatilat, joissa on erittäin kuuma tai märkä maaperä, eivät sovellu perunasatoille. Mukulat istutetaan tyypillisesti sen jälkeen, kun viimeinen pakkasmahdollisuus on ohi, ja niiden annetaan kasvaa sadonkorjuukauteen, jolloin mekaaniset yhdistelmät voivat tehostaa mukuloiden kaivamisprosessia ja saada ne valmiiksi myyntiin. Sadonkorjuun jälkeen kenttä voidaan käsitellä ja pukea valmistautuakseen seuraavaan vuoteen.
Kuten muutkin kaupalliset elintarvikekasvit, perunasato voi olla alttiita home- ja mikro -infektioille jyrsijöiden tartunnan ja muiden ongelmien lisäksi. Nämä voivat tuhota koko sadon tai osan siitä ja johtaa huomattaviin tappioihin, mikä on yksi syy, miksi viljelijä voi halutessaan pitää maatalousvakuutuksen. Luonnollisiin tuholaistorjuntamenetelmiin voi kuulua istutus tuholaisten torjumiseksi tai petolintujen kannustaminen ruokkimaan jyrsijöitä. On myös mahdollista ruiskuttaa ja käsitellä viljelykasveja näiden ongelmien ratkaisemiseksi, jolloin ne eivät täytä luomusertifiointia, mikä on joidenkin viljelijöiden huolenaihe.