Margariini, jäljitelmä voi, joka on tyypillisesti valmistettu kasviöljystä ja eläinrasvasta, saapui Yhdysvaltoihin ensimmäisen kerran 1870 -luvulla ja käynnisti pitkittyneen sodan Amerikan maitoviljelijöiden kanssa. Voita kannattavat taistelijat väittivät valheellisesti, että margariini aiheutti erilaisia sairauksia ja saattoi jopa johtaa hulluuteen. Ja kun margariiniyhtiöt halusivat sävyttää tuotteensa keltaiseksi tehdäkseen siitä ruokahalua herkemmän, meijeriteollisuus huusi väittäen, että keltainen margariini oli juoni yleisön huijaamiseksi. Vuoteen 1902 mennessä suurin osa Yhdysvaltojen osavaltioista oli asettanut margariinille värirajoituksia. Vermont, New Hampshire ja Etelä -Dakota antoivat lakeja, joissa vaadittiin margariinin värjäystä vaaleanpunaiseksi. Muut valtiot ehdottivat, että sen pitäisi olla punainen, ruskea tai musta.
Voi väittäminen on parempi:
Vuonna 1869 ranskalainen kemisti patentoi naudanlihasta valmistetun voin vaihtoehdon. Hän kutsui sitä oleomargariiniksi, latinalaisesta oleumista, joka tarkoittaa naudanrasvaa, ja kreikkalaista margariittia, mikä tarkoittaa helmiä, nyökkää sen hohtavan valkoiselle ulkonäölle.
Vuonna 1886 maitoalan lobbaus johti liittovaltion margariinilain hyväksymiseen, joka määräsi margariinille veron ja vaati sen valmistajia maksamaan kohtuuttomat lisenssimaksut. Kuusi Yhdysvaltain osavaltiota kielsi margariinin kokonaan.
Senaatti Joseph V. Quarles Wisconsinista tiivisti voin kannattajan kannan: ”Haluan voita, jolla on elämän ja terveyden luonnollinen tuoksu. Kieltäydyn hyväksymästä korvaajana kuoleman kylmän alla kypsytettyä, rasvaa, joka on sekoitettu kasviöljyihin ja maustettu kemiallisilla tempuilla. “