Vaikka ruoanlaitto on monille miellyttävä kokemus, ruoanlaiton sivutuote ei useinkaan ole. Monet ovat kokeneet keittiön, joka on täynnä savua, roiskeita öljyä ja voimakkaita hajuja ruoanlaiton aikana. Tuuletin on laite, joka mahdollistaa ilmanvaihdon, ilmankierron ja savun ja/tai hajun poistamisen kypsennyksen aikana.
Tuuletin on valmistettu joko pyörivästä tuulettimesta, aivan kuten perinteinen kotitalouden tuuletin tai tynnyrin muotoinen tuuletin. Tynnyrin muotoinen tuuletin on yleensä hiljaisempi ja tehokkaampi kuin pyörivä huppu. Pyörivä tuuletin on kuitenkin yleensä halvempi. Olipa pyörivä tai tynnyrimäinen, tuuletin vetää ilmaa yksikköön joko tuulettaen sen ulos tai kiertämällä takaisin huoneeseen.
Tehokkaimmat liesituulettimet ovat kanava- tai ilmausjärjestelmiä. Nämä järjestelmät poistavat savun, höyryn ja hajut keittoalueelta. Kun tuuletin vetää ilmaa pois liedestä, se suodatetaan ja kanavoidaan sitten ulos poistokanavajärjestelmän kautta.
Konepuhallinta, joka ei käytä kanavajärjestelmää, kutsutaan usein kierrätys- tai tuulettamattomaksi liesituulettimeksi. Kierrätysjärjestelmä imee ilmaa, puhdistaa ja suodattaa sen ennen kuin se kierrätetään takaisin huoneeseen. Koska ilmaa ei poistettu keittoalueelta, liesituulettimet eivät ole yhtä tehokkaita poistamaan savun ja hajujen kielteisiä vaikutuksia kuin kanavaiset tuuletinjärjestelmät.
Tuuletin sijaitsee useimmiten liesin yläpuolella tai suoraan sen takana. Monet liesituulettimet, jotka sijaitsevat liesi yläpuolella, yhdistetään usein yksikköön, joka sisältää mikroaaltouunin ja valaistuksen. Nämä yhdistelmäyksiköt tarjoavat tilaa säästäviä mukavuuksia, mutta ne eivät ole yhtä tehokkaita kuin erilliset huppuimurit.
Kuluttajat, joilla on liesi keittiön saarilla tai jotka eivät halua suurta liesituuletinta liesi yläpuolelle, voivat valita alaspuhallinpuhaltimen. Downdraft -tuulettimet sijaitsevat tyypillisesti takan takan polttimien takana. Kun tuuletin ei ole käytössä, se vetää keittotasolle tai työtasolle ja istuu samalla tasolla pinnan kanssa. Käytön aikana tuuletinyksikkö ponnahtaa ylös lieden taakse ja istuu keittotason yläpuolelle.
Vaikka downdraft -yksiköt ovat visuaalisesti vähemmän tunkeilevia kuin perinteinen liesituuletin, ne eivät ole yhtä tehokkaita kuin tuuletin, koska ne ovat tyypillisesti kiukaan takana. Jopa uuninpuhaltimet, jotka sijaitsevat kiukaan keskellä, lähellä polttimia, eivät toimi yhtä tehokkaasti kuin vastavalosuojat. Downdraft -tuulettimen on työskenneltävä lujempaa kuin liesituulettimen tuuletin, koska se yrittää kääntää ylöspäin suunnan, jossa savu ja höyry liikkuvat luonnollisesti sisään.