Hedelmätarhoissa kasvatetaan hedelmäpuita suurilla maatalouden tuottajilla ja pienemmillä tiloilla, ja persikat kasvattavat persikoita, kuten nimestä voi päätellä. Persikkatilalla on monia hedelmälajikkeita, jotka voidaan valita hedelmätarhaan, koska persikkalajikkeita on tuhansia. Persikkapuutarhat voivat kasvattaa yhtä kahdesta persikan tyypistä, kalkkikivestä ja vapaakivestä. Persikalla on sumea ulkokuori ja kuoppa tai ”kivi” sen aromaattisen ja mehukkaan lihan sisällä. Pehmeässä persikassa liha ei irtoa helposti kuopasta, kun taas vapaakivipersikassa liha ei tartu lihaan. Ruokaravintolat luokittelevat toisinaan nektariinit paljaiksi tai sumuttomiksi persikoiksi, mutta asiantuntijat sanovat, että niiden alkuperä on tuntematon.
Persikkapuutarhoilla on erityisiä vaatimuksia menestyvän hedelmäkasvin kasvun varmistamiseksi. Puut tarvitsevat paljon auringonvaloa ja arvostavat hyvin valutettua, savimaata. Jotkut maatalouden asiantuntijat suosittelevat jopa, että persikanviljelyjen maaperä on valmisteltava muutama vuosi ennen istutusta. Eri persikkalajikkeiden on jäähdytettävä eri aikoina ennen kukintaa. Odottamaton kylmäkohta orastamisen jälkeen voi merkittävästi vähentää tai tuhota sadon, mikä saa viljelijät huolestumaan suuresti persikkatarhojensa säästä.
Onnistuneena vuonna, ilman liikaa kylmää tai pakkasta, persikkapuu voi tuottaa runsaasti hedelmiä ja persikkatilojen on ohennettava satoa. Viljelijät poimivat osan hedelmistä puista, mikä mahdollistaa jäljellä olevien hedelmien kehittymisen ja kasvamisen, ja tämä käytäntö myös säilyttää puun terveyden. Viljelijöiden, jotka hoitavat persikkapuutarhoja, on myös oltava valppaita useille viljelykasveihin kohdistuville sairauksille, mukaan lukien hometta ja persikanlehtien käpristymistä, ja lannoitteita tarvitaan sopivina määrinä tiettyinä kasvukauden aikoina.
Persikkatiloilla on pitkä historia, ja niitä löytyy monista osista maailmaa, mukaan lukien Kanada, Kiina, Lähi -itä ja Yhdysvallat. Historioitsijat sanovat, että persikat ovat peräisin Kiinasta, ja matkailijat levisivät kaikkialle Lähi -itään tärkeän ja historiallisen Silk Road -tietä pitkin. Yli 70 maata tuottaa nyt persikoita, ja lähes 35 miljardia kiloa hedelmiä kasvatetaan vuosittain. Kiina on maailman suurin tuottaja, jota seuraa Italia, ja Yhdysvallat on kolmas.