Kuinka voimme vähentää ruokahävikkiä?

Kolmannes kaikesta maailmanlaajuisesti tuotetusta ruoasta pilaantuu ennen kuin se voidaan syödä. Yhdysvalloissa 62 miljoonaa tonnia ruokaa päätyy roskakoriin vuosittain, ja sen arvo on noin 218 miljoonaa dollaria menetettyjen mahdollisuuksien vuoksi. Tämän pakottavan mutta ratkaistavan ongelman torjumiseksi monet yritykset ottavat käyttämättömän ruoan ja käyttävät sitä täysin hyviksi ruoka- ja juomatuotteiksi, prosessiksi, joka tunnetaan ruokajätteen “kierrätyksenä”. Drexelin yliopiston kulinaarisen taiteen ja elintarviketieteen laitoksen hiljattain tekemän tutkimuksen mukaan kuluttajat ovat yleensä tyytyväisiä ostamaan ja kuluttamaan näitä tuotteita, ja monet ihmiset ovat jopa valmiita maksamaan niistä enemmän.

Mehu, keitot ja olut:

Ruoka hukataan monin tavoin, mukaan lukien pilaantuminen kuljetuksen aikana, markkinoiden hylkääminen ulkonäön vuoksi ja syötävä ruoka heitetään pois koristeina valmistusprosessin aikana.
Washingtonissa toimiva Misfit Juicery ottaa viallisia hedelmiä ja vihanneksia ja muuttaa ne kylmäpuristetuiksi mehuiksi. Hollantilainen yritys nimeltä Barstensvol muuttaa ylijäämävihannekset keittoiksi.
Yhdistyneessä kuningaskunnassa Toast Ale valmistetaan ylijäämäleivästä – myymättömistä leivistä ja palasista pakatuista voileipäprosesseista. Rubies in the Rubble muuttaa tähteet ketsupiksi, maustettuksi chutneyksi ja suolakurkkuksi.